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Röstbrot mit pochiertem Ei, Serrano-Schinken und Pesto: Ein rustikaler Genuss für Feinschmecker

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die den größten Genuss bereiten. Das Röstbrot mit pochiertem Ei, Serrano-Schinken und Pesto ist ein perfektes Beispiel dafür. Diese rustikale, mediterrane Kreation kombiniert knuspriges Bauernbrot mit herzhaftem Serrano-Schinken, einem cremigen pochierten Ei und aromatischem Pesto. Abgerundet mit gegrillten Frühlingszwiebeln und frischen Cherrytomaten ergibt sich eine harmonische Kombination aus Texturen und Aromen, die sich hervorragend als Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen eignet.


Zutaten (für 2 Portionen)

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer
  • 2 Scheiben bauernmildes Brot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Weißweinessig
  • 4 Eier
  • 4 Scheiben Serrano-Schinken
  • 50 g Cherrytomaten
  • 50 g Salat-Mix
  • 2 EL Pesto alla Genovese

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln grillen:
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und die Wurzelenden entfernen. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und buntem Pfeffer vermengen. Anschließend in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten grillen, bis sie weich sind und leichte Röstaromen bekommen.

2. Brot rösten:
Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und in derselben Grillpfanne oder im Backofen (bei 200 °C Ober-/Unterhitze) für etwa 2 Minuten pro Seite knusprig rösten. Anschließend die warme Brotoberfläche mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, um ein intensives Aroma zu erhalten.

3. Eier pochieren:
In einem großen, weiten Topf Wasser mit Weißweinessig zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Die Eier einzeln in kleine Schüsseln aufschlagen und vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen. Für 2–3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

4. Röstbrot belegen:
Die gerösteten Brotscheiben auf Teller legen und mit den gegrillten Frühlingszwiebeln, dem Serrano-Schinken und den pochierten Eiern belegen.

5. Garnieren und servieren:
Die Cherrytomaten halbieren und zusammen mit dem Salat-Mix auf dem Brot verteilen. Zum Schluss das Pesto darüberträufeln und sofort servieren.


Serviervorschlag und Tipps

Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit einer zusätzlichen Prise grobem Meersalz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer über den pochierten Eiern. Wer es noch würziger mag, kann etwas geriebenen Parmesan oder Chiliflocken hinzufügen.

Für eine vegetarische Variante kann der Serrano-Schinken durch geröstete Pilze oder Avocadoscheiben ersetzt werden. Alternativ lässt sich das Gericht auch mit einer Prise Zitronensaft oder einem Spritzer Balsamico-Creme verfeinern.


Fazit

Das Röstbrot mit pochiertem Ei, Serrano-Schinken und Pesto ist eine geschmackvolle und zugleich einfache Mahlzeit, die rustikale Aromen mit feinen Zutaten kombiniert. Die knusprige Brotbasis, das cremige Eigelb, der würzige Serrano-Schinken und das frische Pesto ergeben ein harmonisches Gesamtbild, das perfekt zum Frühstück, Brunch oder als leichte Abendmahlzeit passt.

Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen Hauch von mediterranem Flair auf Ihrem Teller!

Guten Appetit!

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