Wenn Tradition auf Frische trifft, entsteht ein Gericht wie der Sellerie-Kartoffel-Salat mit Kräuter-Frikadellen. Dieser Salat kombiniert die erdige Note von Kartoffeln mit der knackigen Frische des Stangenselleries und wird durch das Joghurt-Senf-Dressing herrlich abgerundet. Begleitet von saftigen Frikadellen, die mit frischen Kräutern verfeinert werden, bietet dieses Gericht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl an sommerlichen Tagen als auch an gemütlichen Abenden überzeugt.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Sellerie-Kartoffel-Salat:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 300 g Stangensellerie
- 150 g Mayonnaise
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Für die Kräuter-Frikadellen:
- 600 g Schweinehackfleisch
- 1 gelbe Zwiebel
- 20 g frische Petersilie
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
Zubereitung
1. Kartoffeln und Sellerie vorbereiten:
Die Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15–20 Minuten weich garen. Währenddessen den Stangensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Das grüne Sellerie-Laub grob hacken und kühl stellen.
2. Dressing anrühren:
In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt und Senf gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker kräftig abschmecken, sodass ein würziges, cremiges Dressing entsteht.
3. Salat mischen:
Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und Selleriescheiben zum Dressing geben und vorsichtig mischen. Den Salat mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich optimal entfalten.
4. Kräuter-Frikadellen zubereiten:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Petersilie, Ei und Paniermehl gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Frikadellen braten:
Aus der Hackfleischmasse 8 gleich große Frikadellen formen. Eine Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Die Frikadellen rundherum etwa 3 Minuten bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Frikadellen weitere 10 Minuten garen lassen, bis sie durchgebraten sind.
6. Anrichten und Servieren:
Den Sellerie-Kartoffel-Salat bei Bedarf noch einmal abschmecken. Den Salat auf Tellern anrichten, die Kräuter-Frikadellen danebenlegen und mit gehacktem Selleriegrün dekorieren. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Der Sellerie-Kartoffel-Salat mit Kräuter-Frikadellen und Joghurt-Senf-Dressing ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist, dabei aber mit seinen harmonischen Aromen überzeugt. Der Salat ist leicht und erfrischend, während die Frikadellen eine herzhafte Note beisteuern. Dieses Rezept eignet sich ideal für ein Mittag- oder Abendessen, das sowohl Familie als auch Gäste begeistern wird. Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie gut Tradition und Frische zusammenpassen! Guten Appetit!
