Die Spargelsaison ist eine der schönsten Zeiten im Jahr für Liebhaber der deutschen Küche. Spargel ist nicht nur vielseitig, sondern auch unglaublich schmackhaft. In diesem Rezept für Spargel im Blätterteig mit Frischkäse wird der zarte grüne Spargel mit cremigem Frischkäse und herzhaftem Schwarzwälder Schinken kombiniert und in knusprigem Blätterteig gebacken. Dieses Gericht ist ideal als Vorspeise, Snack oder leichtes Hauptgericht und überzeugt durch seine einfache Zubereitung und seine raffinierte Optik.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 Bund grüner Spargel
- 80 g Frischkäse, natur
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Rolle Blätterteig
- 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 1 Ei
Zubereitung
1. Vorbereitung des Spargels
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den grünen Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abbrechen. Der Spargel sollte weich genug sein, um beim Backen zart zu werden, aber dennoch seinen Biss behalten.
2. Frischkäse und Blätterteig vorbereiten
Den Frischkäse in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer cremig rühren. Den Blätterteig abrollen und einmal längs sowie dreimal quer einschneiden, sodass acht gleich große Vierecke entstehen.
3. Füllen und Einwickeln
Jedes Blätterteigstück mit einer dünnen Schicht Frischkäse bestreichen. Eine Scheibe Schwarzwälder Schinken darauflegen. 3–4 Stangen Spargel mittig auf das Blätterteigstück legen. Die beiden gegenüberliegenden Ecken des Teigs über dem Spargel übereinanderschlagen und leicht andrücken, sodass ein Päckchen entsteht.
4. Bestreichen und Backen
Das Ei in einer Schüssel verquirlen und die Blätterteigpäckchen damit bestreichen. Die Päckchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
5. Servieren
Die Spargelpäckchen lauwarm servieren. Sie können mit einem frischen Salat oder einfach pur als Fingerfood genossen werden.
Fazit
Spargel im Blätterteig mit Frischkäse ist ein einfach zuzubereitendes und dennoch elegantes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Der zarte Spargel, der cremige Frischkäse, der würzige Schinken und der knusprige Blätterteig ergeben eine harmonische Kombination, die bei jedem Anlass gut ankommt. Perfekt für ein gemütliches Essen mit der Familie oder als Highlight auf einem Buffet – dieses Gericht wird sicherlich alle begeistern.
Guten Appetit!
