Dieses Gericht bringt die Farben und Aromen des Herbstes direkt auf den Teller. Die Kombination aus zarten Gnocchi, süßlichem Hokkaidokürbis, einer aromatischen Rosmarin-Kräuterbutter und knackigem Feldsalat sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Geschmäckern und Texturen. Perfekt für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Mittag- oder Abendessen, das die Seele wärmt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Prise Salz
- 0,5 Zitronen
- 600 g Hokkaidokürbis
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 800 g frische Gnocchi
- 2 TL Honig
- 1 Prise Zucker
- 100 g Feldsalat
- 4 EL Kürbiskerne
- 10 g frischer Rosmarin
- 4 EL Butter
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einem großen Topf etwa 3 Liter Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen. Die Zitrone waschen, ca. 1 TL der Schale fein abreiben und den Saft auspressen. - Hokkaidokürbis marinieren und backen:
Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, Zitronenabrieb sowie jeweils 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer marinieren. Die marinierten Würfel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im Ofen ca. 17–20 Minuten backen, bis sie leicht karamellisiert sind. - Gnocchi garen:
Die frischen Gnocchi ins siedende Salzwasser geben und etwa 4 Minuten gar ziehen lassen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Die Gnocchi in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und beiseitestellen. - Dressing für den Feldsalat:
In einer Schüssel 1 TL Honig, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Feldsalat waschen, vorsichtig trocken schütteln und in die Schüssel geben, jedoch erst kurz vor dem Servieren vermengen. - Kürbiskerne und Kräuterbutter zubereiten:
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kürbiskerne unter ständigem Rühren fettfrei ca. 2–3 Minuten anrösten. Anschließend auf Küchenpapier beiseitestellen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von den Stielen streifen. In derselben Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe schmelzen lassen, Rosmarin und die abgetropften Gnocchi hinzufügen und alles 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten:
Den Feldsalat mit dem Dressing vermengen. Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den goldbraunen Gnocchi und der aromatischen Rosmarinbutter auf Tellern anrichten. Mit dem Feldsalat und gerösteten Kürbiskernen garnieren und servieren.
Fazit und Serviervorschlag
Dieses Gericht ist ein wahres Fest für Gaumen und Auge. Der zitronige Hokkaidokürbis verleiht den Gnocchi eine frische, süßliche Note, die perfekt mit der aromatischen Rosmarinbutter harmoniert. Der knackige Feldsalat und die gerösteten Kürbiskerne runden das Gericht ab und sorgen für zusätzliche Textur. Dieses Rezept ist ideal für gemütliche Herbstabende oder ein leichtes, elegantes Essen für Gäste. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Herbst auf dem Teller – Guten Appetit!
