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Spiegelei mit Schinken und Schnittlauch – Ein Klassiker für jede Tageszeit

Das Spiegelei ist ein echter Frühstücks- und Brunch-Klassiker, der mit nur wenigen Zutaten eine herzhafte und sättigende Mahlzeit bietet. Die Kombination aus knusprigem Toast, herzhaftem Schinken und aromatischem Schnittlauch macht dieses Gericht zu einem einfachen, aber geschmacklich raffinierten Genuss. Ob als schnelles Frühstück, leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen – Spiegelei mit Schinken und Schnittlauch passt zu jeder Gelegenheit.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • 10 g frischer Schnittlauch
  • 100 g Kochschinken
  • 8 Scheiben Toastbrot
  • 2 EL Butter
  • 8 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Den frischen Schnittlauch unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Das Toastbrot je nach Geschmack leicht oder kräftig toasten, sodass es knusprig wird.

2. Spiegelei mit Schinken braten

In einer großen Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Eier vorsichtig in die Pfanne aufschlagen, darauf achten, dass das Eigelb ganz bleibt. Anschließend die Schinkenwürfel gleichmäßig über die Eier streuen.

Die Eier ca. 5–6 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder leicht goldbraun werden. Wer das Eigelb etwas fester mag, kann die Eier mit einem Deckel abdecken und für weitere 1–2 Minuten garen lassen.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

3. Servieren

Die Spiegeleier zusammen mit den gerösteten Toastscheiben auf Tellern anrichten. Mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen, um dem Gericht eine frische, leicht würzige Note zu verleihen.


Fazit

Spiegelei mit Schinken und Schnittlauch ist eine schnelle und unkomplizierte Mahlzeit, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Der Schinken sorgt für eine herzhafte Note, während der frische Schnittlauch das Gericht perfekt abrundet. In Kombination mit knusprigem Toast wird aus wenigen Zutaten eine vollwertige Mahlzeit, die sich zu jeder Tageszeit genießen lässt. Ein zeitloser Klassiker für Genießer!

Guten Appetit! 🍳✨

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