Die asiatische Küche begeistert mit ihren intensiven Aromen und gesunden Zutaten. Unser Rezept für Tofu Teriyaki mit Reis und Cashews kombiniert knusprigen, würzigen Tofu mit einer köstlichen hausgemachten Teriyaki-Sauce, serviert mit duftendem Reis und knackigem Brokkoli.
Tofu ist eine ausgezeichnete pflanzliche Eiweißquelle und nimmt die Aromen der Sauce perfekt auf. Die gerösteten Cashewkerne sorgen für eine angenehme Knusprigkeit, während frischer Schnittlauch und Zitronensaft dem Gericht eine erfrischende Note verleihen. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis.
Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber raffinierten Rezept inspirieren!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den knusprigen Tofu:
- 500 g Tofu, natur
- 5 EL Speisestärke
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 EL Öl
Für die Beilage:
- 200 g parboiled Reis
- 400 g Brokkoli
- 30 g Cashewkerne
Für die Teriyaki-Sauce:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 15 g frischer Schnittlauch
- 6 EL Agavendicksaft
- 5 EL Sojasauce
- 240 ml Wasser
- 2 EL Speisestärke (zum Andicken)
Zubereitung
Schritt 1: Tofu vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Tofu gut auspressen, damit er überschüssige Flüssigkeit verliert. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
In einer Schüssel 2 EL Speisestärke, Knoblauchpulver, Salz und weißen Pfeffer vermengen. Die Tofuwürfel darin wälzen, dann 1 EL Öl hinzufügen und alles gut vermischen. Den marinierten Tofu auf dem Backblech verteilen und im Ofen für 25 Minuten backen, dabei einmal wenden, damit er von allen Seiten knusprig wird.
Schritt 2: Reis und Brokkoli kochen
Den Reis mit 500 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Währenddessen den Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Liter Salzwasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen und den Brokkoli darin für 5 Minuten bissfest kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3: Cashewkerne rösten
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfalten. Anschließend beiseitestellen.
Schritt 4: Teriyaki-Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone halbieren und 4 EL Saft auspressen. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer Pfanne Agavendicksaft, Knoblauch, Sojasauce, 240 ml Wasser und Zitronensaft auf hoher Stufe aufkochen. In einer Tasse die restlichen 2 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser vermischen, dann unter ständigem Rühren in die Sauce einrühren. Die Sauce für 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Den knusprigen Tofu in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen, sodass er vollständig damit überzogen ist.
Schritt 5: Servieren
Den Reis, den Brokkoli und den Teriyaki-Tofu in Servierschalen oder auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Cashewkernen und frischem Schnittlauch toppen und sofort servieren.
Fazit
Dieses Tofu Teriyaki mit Reis und Cashews ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Der knusprige Tofu, kombiniert mit der süß-salzigen Teriyaki-Sauce, der Frische des Zitronensafts und der knackigen Textur der Cashewkerne, macht dieses Rezept zu einem echten Highlight.
Perfekt für ein schnelles, gesundes Abendessen oder eine Meal-Prep-Mahlzeit, die sich leicht vorbereiten lässt. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine köstliche, vegane Interpretation eines japanischen Klassikers!
Guten Appetit! 🍛✨
