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Würziges Massaman-Curry mit Zitronengras, Erdnüssen und Koriander – Ein Geschmackserlebnis aus Thailand

Die thailändische Küche ist bekannt für ihre reiche Aromenvielfalt und die perfekte Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf. Massaman-Curry ist eine der bekanntesten Varianten, die durch ihren mild-würzigen Geschmack besticht. Ursprünglich von persischen Einflüssen geprägt, verbindet dieses Curry die Cremigkeit der Kokosmilch mit der Schärfe von Chili, der Frische von Zitronengras und der herzhaften Note von Erdnüssen. Das Gericht ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch einfach zuzubereiten. Serviert mit duftendem Jasminreis, ist es eine perfekte Wahl für ein exotisches, aber dennoch unkompliziertes Essen zu Hause.


Zutaten für 4 Portionen

  • Rote Zwiebel – 1 Stück
  • Knoblauchzehen – 2 Stück
  • Zitronengras – 1 Stange
  • Ingwer (frisch) – 15 g
  • Weiße Champignons – 250 g
  • Rote Paprika – 1 Stück
  • Jasminreis – 300 g
  • Salz – 1 Prise
  • Öl – 2 EL
  • Currypulver – 1 EL
  • Chili (gemahlen) – 1 Prise
  • Kokosmilch – 300 ml
  • Frischer Koriander – 20 g
  • Erdnusskerne – 30 g
  • Bio-Limette – 1 Stück
  • Butter – 1 EL
  • Schwarzer Pfeffer – 1 Prise
  • Zucker – 1 Prise

Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Die rote Zwiebel halbieren, schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Das Zitronengras waschen, längs halbieren und mit dem Messerrücken leicht flach klopfen, um das Aroma freizusetzen. Danach in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Champignons mit Küchenpapier säubern, die Stielenden entfernen und die Pilze vierteln. Die Paprika waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2: Reis kochen

In einem Topf den Jasminreis mit etwa 700 ml Salzwasser auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt für ca. 12 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Schritt 3: Curry anbraten

In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Currypulver, den Knoblauch, das Zitronengras, die Zwiebeln, den Ingwer und das gemahlene Chili hinzufügen und etwa 2 Minuten anrösten. Dadurch entfalten sich die Aromen optimal. Anschließend die geschnittenen Champignons und die Paprika dazugeben und für weitere 2–3 Minuten anbraten.

Schritt 4: Curry köcheln lassen

Die Kokosmilch angießen und alles gut umrühren. Das Curry auf mittlerer Stufe für ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden und das Gemüse die perfekte Konsistenz erhält.

Schritt 5: Garnitur vorbereiten

Während das Curry köchelt, den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Anschließend die Blätter fein hacken.
Die Erdnüsse grob hacken. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen und die andere Hälfte in Viertel schneiden.

Schritt 6: Reis verfeinern

Die gehackten Erdnüsse zusammen mit 1 EL Butter unter den fertigen Jasminreis mischen. Dies gibt dem Reis ein leicht nussiges Aroma und eine besonders weiche Textur.

Schritt 7: Servieren

Das fertige Massaman-Curry mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Auf Teller verteilen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Zusammen mit dem Erdnuss-Jasminreis servieren und mit Limettenvierteln garnieren.

Guten Appetit!


Fazit

Dieses Massaman-Curry mit Zitronengras, Erdnüssen und Koriander ist ein wunderbares Gericht für alle, die thailändische Aromen lieben. Die Kombination aus mild-würzigem Curry, cremiger Kokosmilch, knackigem Gemüse und der Frische von Koriander sorgt für ein perfekt ausbalanciertes Geschmackserlebnis. Das Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern kann auch je nach Vorliebe mit zusätzlicher Schärfe oder anderen Gemüsesorten angepasst werden. Wer es noch herzhafter mag, kann auch geröstete Süßkartoffeln oder Kartoffeln hinzufügen.

Ein perfektes, wärmendes und exotisches Essen, das die Seele verwöhnt. Viel Spaß beim Nachkochen!

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