Fettuccine mit Karottengrün ist eine einfache und zugleich originelle Möglichkeit, diesen oft unterschätzten Teil des Gemüses zu nutzen. Anstatt das Karottengrün wegzuwerfen, kannst du daraus ein köstliches Pesto zubereiten, das der Pasta Frische und einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du dieses schmackhafte Gericht zubereitest – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für Fettuccine mit Karottengrün brauchst du:
- 500 g Fettuccine
- 1/2 Bund Karottengrün
- 350 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 20 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie bereitet man das Pesto aus Karottengrün zu?
Schritt 1: Pesto zubereiten
- Wasche das Karottengrün gründlich, trockne es ab und trenne die Blätter von den Stielen.
- Gib die Blätter, die Knoblauchzehe, die gerösteten Pinienkerne und den geriebenen Parmesan in einen Mixer.
- Füge das Olivenöl hinzu und püriere alles, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Würze das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.
Wie wird die Fettuccine gekocht?
Schritt 2: Pasta kochen
- Koche die Fettuccine in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente.
- Behalte etwas Nudelwasser (ca. 1/2 Tasse) zurück, bevor du die Pasta abgießt.
Wie wird die Pasta mit dem Pesto vermengt?
Schritt 3: Pasta und Pesto kombinieren
- Gib die gekochte Fettuccine in einen großen, vorgewärmten Topf oder eine Pfanne.
- Füge das vorbereitete Pesto hinzu und gieße nach Bedarf etwas vom Nudelwasser dazu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Vermische alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig mit dem Pesto überzogen ist.
Wie serviert man Fettuccine mit Karottengrün?
Serviere die Fettuccine sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer. Das Gericht schmeckt hervorragend allein, kann aber auch mit frischem Gemüse oder knusprigem Brot ergänzt werden.
Warum solltest du Fettuccine mit Karottengrün probieren?
Fettuccine mit Karottengrün ist ein Gericht voller frischer, natürlicher Aromen und ein perfektes Beispiel für nachhaltige Küche. Das Karottengrün wird in ein würziges Pesto verwandelt, das der Pasta einen einzigartigen Charakter verleiht. Die Pinienkerne und der Parmesan runden den Geschmack ab. Dieses einfache, schnelle und gesunde Gericht ist ideal für den Alltag und zeigt, wie vielseitig und kreativ Kochen sein kann.
Guten Appetit!
