An kalten Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende Suppe, die Körper und Seele zugleich verwöhnt. Die Wirsing-Lauch-Suppe mit Schinken und Käse ist ein echter Klassiker, der durch seine ausgewogene Kombination aus mildem Lauch, zartem Wirsing, herzhaftem Schinken und cremigem Käse überzeugt. Dieses Rezept vereint gesunde Zutaten mit einer einfachen Zubereitung und ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen geeignet. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Gericht Schritt für Schritt zubereiten können.
Zutaten für 4 Portionen
- Hauptzutaten:
- 1 Stange Lauch
- 1 kg Wirsing
- 1 Karotte
- 120 g Kochschinken
- Für die Zubereitung:
- 2 EL Margarine (vegan)
- 2 EL Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 20 g Parmesan
- 15 g frischer Schnittlauch
- Gewürze:
- 1 EL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
- Lauch gründlich waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Ringe schneiden.
- Wirsing putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Kopf in feine Streifen schneiden.
- Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schinken vorbereiten
Den Kochschinken in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten
In einem großen Topf die Margarine zusammen mit dem Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Wirsing und Karotten darin für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt.
4. Brühe hinzufügen und würzen
Die Gemüsebrühe zum angebratenen Gemüse gießen und alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Sahne und Schinken hinzugeben
Die Schlagsahne in den Topf geben und gut unterrühren. Anschließend die Schinkenstreifen hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
6. Parmesan und Schnittlauch hinzufügen
Den Parmesan fein reiben und in die heiße Suppe einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Den frischen Schnittlauch waschen, fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Servieren
Die Wirsing-Lauch-Suppe in tiefen Tellern oder Suppenschalen anrichten. Mit etwas Parmesan und frischem Schnittlauch garnieren. Dazu passt frisches Baguette oder ein rustikales Brot hervorragend.
Fazit
Die Wirsing-Lauch-Suppe mit Schinken und Käse ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und seinen herzhaften Geschmack besticht. Sie ist nicht nur eine perfekte Wahl für kalte Tage, sondern auch eine großartige Möglichkeit, saisonale Zutaten wie Wirsing und Lauch in vollen Zügen zu genießen. Mit diesem Rezept bringen Sie ein Stück Gemütlichkeit auf den Tisch, das Familie und Freunde gleichermaßen begeistern wird. Guten Appetit!
