Pasta gehört zu den vielseitigsten Gerichten, die auf unzählige Arten zubereitet werden können – mit verschiedenen Gemüsesorten, Käse und Gewürzen. In diesem Rezept für würzige Pasta mit Brokkoli stehen knusprig angebratener Brokkoli, scharfe Chili und cremiger Fetakäse im Mittelpunkt. Diese Kombination sorgt für einen intensiven Geschmack, während Walnüsse für eine angenehme Knusprigkeit sorgen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten, dennoch voller Frische und außergewöhnlicher Aromen.
Zutaten:
- 600 g Brokkoli
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Walnüsse
- 200 g Fetakäse
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 400 g Penne
Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten
Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen teilen, damit sie gleichmäßig angebraten werden können und sich gut mit der Pasta verbinden. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Wer es schärfer mag, kann einige Kerne behalten, um zusätzliche Schärfe zu verleihen.
Die Walnüsse grob hacken, damit sie später eine knusprige Textur bieten. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden, die am Ende als cremiger Kontrast dienen.
2. Pasta kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Penne gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Al dente bedeutet, dass die Pasta noch leicht bissfest ist – perfekt, um die Aromen der Sauce aufzunehmen und eine ideale Konsistenz zu bewahren.
3. Brokkoli anbraten
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Anbraten statt Kochen bewahrt die intensiven Aromen des Brokkolis und sorgt für eine angenehme Konsistenz.
Während des Bratens die gehackte Chilischote und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Schluss 1 EL Zitronensaft hinzufügen, um die Frische des Gerichts zu betonen und die Schärfe der Chili auszugleichen.
4. Walnüsse hinzufügen und weiter braten
Die grob gehackten Walnüsse zu den angebratenen Brokkoliröschen und der Chili in die Pfanne geben. Für weitere 2 Minuten anbraten, damit die Walnüsse ihr Aroma entfalten und eine knusprige Textur entwickeln.
5. Zutaten kombinieren
Die fertige Pasta abgießen und direkt in die Pfanne mit Brokkoli, Chili und Walnüssen geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit den Aromen der Zutaten überzogen wird.
6. Anrichten
Die Pasta auf Teller verteilen und mit den Fetawürfeln garnieren. Der salzige und cremige Fetakäse bildet einen perfekten Kontrast zur Schärfe der Chili und der frischen Zitrusnote. Er verleiht dem Gericht eine zusätzliche Schicht von Geschmack und Textur.
Serviervorschläge
Würzige Pasta mit Brokkoli schmeckt am besten frisch zubereitet, wenn der Fetakäse leicht schmilzt und die Pasta noch warm ist. Dazu passt eine leichte Beilage wie ein Rucola- oder Spinatsalat, der mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufelt wird.
Ein leichtes Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio ist die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht, da er die Frische des Brokkolis und die Zitrusnote unterstreicht.
Variationen:
- Mit Fleisch: Für eine herzhaftere Variante können gebratene Hähnchenstücke oder Chorizo hinzugefügt werden. Besonders Chorizo harmoniert hervorragend mit Brokkoli und Fetakäse und verleiht dem Gericht noch mehr Würze.
- Anderer Käse: Statt Fetakäse kann auch Parmesan, Pecorino oder Ziegenkäse verwendet werden, um dem Gericht eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
- Andere Nüsse: Walnüsse können durch Mandeln, Cashewkerne oder Pinienkerne ersetzt werden, um das Aroma und die Textur zu variieren.
- Frische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Oregano können dem Gericht zusätzliche Frische und Tiefe verleihen.
Zusammenfassung
Würzige Pasta mit Brokkoli ist ein ideales Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus der Schärfe der Chili, der Zartheit des Brokkolis und dem cremigen Geschmack des Fetakäses sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel. Es eignet sich perfekt für Familienessen oder Dinner mit Freunden und ist eine köstliche Wahl für alle, die intensive Aromen lieben. Probiere es aus und genieße ein einfaches, aber raffiniertes italienisches Gericht! Buon appetito!
