Dieses Gericht vereint saftiges, würzig mariniertes Schweinefilet mit cremigem Kohlrabigemüse und knusprigen Bratkartoffelwürfeln. Die harmonische Kombination aus herzhaften, frischen und leicht süßlichen Aromen macht dieses Rezept ideal für ein besonderes Mittag- oder Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie ein raffiniertes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Schweinefilet: 600 g
- BBQ Gewürzmischung: 2 TL
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 1 kg
- Salz: Eine Prise
- Kohlrabi: 3 Stück
- Öl: 5 EL
- Crème fraîche: 200 g
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Zucker: Eine Prise
- Frischer Schnittlauch: 10 g
Zubereitung
- Schweinefilet vorbereiten
- Den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen.
- Das Fleisch gleichmäßig mit der BBQ Gewürzmischung einreiben und zum Marinieren beiseitestellen.
- Kartoffeln und Kohlrabi vorbereiten
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser bedecken, aufkochen und etwa 6 Minuten vorgaren.
- Anschließend die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Den Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Schweinefilet anbraten und garen
- In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
- Das Fleisch zurück in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten fertig garen.
- Kohlrabigemüse zubereiten
- In einem Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Kohlrabiwürfel darin ca. 2 Minuten scharf anbraten.
- Mit 100 ml Wasser ablöschen, die Crème fraîche unterrühren und die Hitze reduzieren.
- Das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Bratkartoffelwürfel zubereiten
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Die abgetropften Kartoffelwürfel hineingeben und ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten
- Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln, um es ca. 5 Minuten ruhen zu lassen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Diesen zum Kohlrabigemüse geben und untermischen.
- Das Schweinefilet schräg in Scheiben schneiden und zusammen mit den Bratkartoffelwürfeln und dem Kohlrabigemüse auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
