Im Sommer lieben wir leichte, bunte Gerichte, die sättigen, ohne zu beschweren. Das sommerliche Schweinegeschnetzelte mit Kartoffelwürfeln ist genau so ein Rezept. Es kombiniert zartes Schweinefleisch mit knackigem Gemüse, einer cremigen Sauce und herzhaften Kartoffeln zu einem Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Mit frischem Schnittlauch als Garnitur wird dieses Gericht zu einem Highlight für warme Tage. Es ist unkompliziert zuzubereiten und perfekt für ein Familienessen oder einen entspannten Abend mit Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Gemüse:
- 2 Karotten
- 2 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Für das Fleisch:
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- Für die Kartoffeln:
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- Für die Sauce:
- 2 EL Öl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 125 g Rama Cremefine (oder eine leichte Sahnealternative)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Zum Garnieren:
- 10 g frischer Schnittlauch
Zubereitung
1. Gemüse und Fleisch vorbereiten
Die Karotten schälen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Das Schweinefleisch abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
3. Fleisch und Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Schweinefleischstreifen etwa 4 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch mit etwas Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Im Bratensatz 1 EL Öl erhitzen und die Karottenscheiben etwa 2 Minuten anbraten. Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
4. Sauce zubereiten
Die Gemüsebrühe und die Cremefine (oder Sahne) in die Pfanne geben. Alles auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Anschließend die Frühlingszwiebelringe unterheben.
5. Gericht vollenden
Die vorgekochten Kartoffelwürfel und die angebratenen Fleischstreifen zur Sauce und dem Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und Servieren
Das sommerliche Schweinegeschnetzelte mit Kartoffelwürfeln auf Tellern anrichten. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Das Gericht mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Tipps zur Variation
- Für eine vegetarische Variante kann das Schweinefleisch durch Tofu oder Seitan ersetzt werden.
- Wer es würziger mag, kann etwas Knoblauch oder Chiliflocken in die Sauce geben.
- Ergänzen Sie das Gericht mit weiteren sommerlichen Gemüsesorten wie Zucchini oder Champignons.
Fazit
Das sommerliche Schweinegeschnetzelte mit Kartoffelwürfeln ist ein farbenfrohes und leichtes Gericht, das hervorragend in die warme Jahreszeit passt. Mit seiner Kombination aus zartem Fleisch, frischem Gemüse und cremiger Sauce ist es ein echter Genuss, der sich einfach zubereiten lässt. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie den Geschmack des Sommers auf Ihren Tisch. Guten Appetit!
