Dieses Rezept vereint Frische und Herzlichkeit: Lauwarmes Gurkenragout trifft auf goldgelb geröstete Drillinge, begleitet von einem aromatischen Dilldip. Die Kombination aus warmen, herzhaften und frischen, säuerlichen Komponenten macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
Für die sautierten Drillinge:
- 1 kg kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Prise Salz
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
Für das Gurkenragout:
- 3 Salatgurken
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 2 Gewürzgurken
- Gurkenwasser (aus dem Glas der Gewürzgurken)
- Prise Salz
- Prise Zucker
Für den Dilldip:
- 20 g frischer Dill
- 150 g saure Sahne
- 0,5 TL Essig
- 1 EL Gurkenwasser
- Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Drillinge garen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Schritt 2: Gurken vorbereiten
Die Salatgurken schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel auskratzen. Die Gurkenhälften schräg in etwa 1 cm breite Halbmonde schneiden. Die Gewürzgurken fein würfeln. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Schalotten schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.
Schritt 3: Dilldip herstellen
Die Hälfte des gehackten Dills in einer Schüssel mit der sauren Sahne, Essig und 1 EL Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen. Die übrigen Dillspitzen mit den Gewürzgurken in einer separaten Schüssel vermengen.
Schritt 4: Gurkenragout zubereiten
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalottenwürfel mit einer Prise Salz darin etwa 2 Minuten glasig dünsten. Mit dem restlichen Gurkenwasser ablöschen und kurz aufkochen. Die Gurkenstücke hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und das Ragout zugedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken.
Schritt 5: Kartoffeln sautieren
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die abgetropften Kartoffeln rundherum goldgelb anrösten (etwa 4–5 Minuten). Anschließend die Butter hinzufügen, durchschwenken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 6: Anrichten
Die gerösteten Kartoffeln und das lauwarme Gurkenragout auf tiefen Tellern anrichten. Mit der Gewürzgurken-Dill-Mischung und einem Klecks Dilldip garnieren. Sofort servieren.
Servieren und Genießen
Das lauwarme Gurkenragout harmoniert perfekt mit den goldbraunen, knusprigen Drillingen und dem erfrischenden Dilldip. Dieses Gericht eignet sich sowohl als leichte Hauptspeise als auch als Beilage zu einem sommerlichen Menü. Die Kombination aus warmen und frischen Aromen sorgt für einen unverwechselbaren Genuss.
Fazit
Lauwarmes Gurkenragout mit sautierten Drillingen und Dilldip ist eine innovative und dennoch bodenständige Kombination, die durch ihren ausgewogenen Geschmack überzeugt. Die einfache Zubereitung und die frischen Zutaten machen es zu einem idealen Gericht für jeden Anlass. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine moderne Interpretation traditioneller Aromen!
