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Schweinefilet mit Smashed Potatoes und Spinatsauce: Ein elegantes Gericht für jeden Anlass

Wenn es um eine köstliche Kombination aus zartem Fleisch, knusprigen Kartoffeln und einer cremigen Sauce geht, ist Schweinefilet mit Smashed Potatoes und Spinatsauce eine hervorragende Wahl. Dieses Gericht vereint einfache Zutaten mit einer raffinierten Zubereitung und eignet sich sowohl für ein festliches Essen als auch für einen besonderen Anlass zu Hause. Die Spinatcreme bringt Frische ins Spiel, während die knusprigen Kartoffeln für eine spannende Textur sorgen.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 800 g
  • Salz: 1 EL
  • Schweinefilet: 600 g
  • Gelbe Zwiebel: 0,5 Stück
  • Blattspinat: 250 g
  • Schlagsahne: 200 ml
  • Olivenöl: 1 EL
  • Öl: 1 EL
  • Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
  • Butter: 1 EL

Zubereitung

  1. Kartoffeln vorbereiten
    • Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
    • Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
    • Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und auf ein Backblech legen.
    • Mit einer Gabel leicht flach drücken, mit weicher Butter bestreichen, salzen und für etwa 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  2. Fleisch vorbereiten
    • Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in gleich große Medaillons schneiden.
    • Diese salzen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie gleichmäßig garen.
  3. Spinatcreme herstellen
    • Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
    • Den Spinat waschen und trocknen. Drei Viertel des Spinats fein hacken und zusammen mit 50 ml Schlagsahne und Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren.
    • Die Spinatcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
  4. Fleisch anbraten und garen
    • Eine Pfanne mit 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Schweinefilet-Medaillons von beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
    • Anschließend mit Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und für etwa 10 Minuten im Ofen fertig garen.
  5. Spinatsauce zubereiten
    • In der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebelwürfel im Bratensatz bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
    • Mit 150 ml Schlagsahne ablöschen und etwa 4 Minuten einkochen lassen.
    • Die vorbereitete Spinatcreme hinzufügen und die Sauce weitere 2 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
    • Den restlichen frischen Spinat unterheben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Anrichten
    • Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten in der Alufolie ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
    • Die knusprigen Kartoffeln und die Rahm-Spinatsauce auf Tellern anrichten.
    • Die Schweinefilet-Medaillons darauf platzieren und sofort servieren.

Guten Appetit!


Fazit

Schweinefilet mit Smashed Potatoes und Spinatsauce ist ein Gericht, das mit seiner Vielseitigkeit und Eleganz beeindruckt. Die Kombination aus dem zarten Fleisch, der knusprigen Kartoffelstruktur und der cremigen Spinatnote macht es zu einem Genuss für Gaumen und Auge. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, aus alltäglichen Zutaten ein anspruchsvolles Gericht zu zaubern, das sich sowohl für besondere Anlässe als auch für gemütliche Abende eignet. Probieren Sie es aus und erleben Sie ein Stück kulinarische Raffinesse!

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