Die Kombination aus einer samtigen Erbsensuppe, aromatischen Pfifferlingen und knusprigem Bacon macht dieses Rezept zu einem echten Genussmoment. Die erdige Note von Sellerie und Kartoffeln verbindet sich perfekt mit der Frische der Erbsen, während die Pfifferlinge und der Bacon für einen spannenden Texturkontrast sorgen. Ideal für kühle Tage, bei denen ein wärmendes, aromatisches Gericht genau das Richtige ist.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 0,5 Knollensellerie
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 EL Öl
- 500 g tiefgefrorene Erbsen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 g Pfifferlinge
- 10 g frische Petersilie
- 100 g Bacon
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 150 g Schlagsahne
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten
Den Sellerie und die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Die Pfifferlinge gründlich säubern (siehe Tipp) und eventuell halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Den Bacon in grobe Stücke zupfen.
2. Erbsensuppe kochen
In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl auf hoher Stufe erhitzen. Den Sellerie, die Kartoffelwürfel und die Zwiebel darin etwa 3 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Nach 10 Minuten die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren.
3. Bacon und Pfifferlinge zubereiten
In einer fettfreien Pfanne den Bacon bei hoher Hitze etwa 5 Minuten kross anbraten. Die Stücke auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne erneut mit 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Pfifferlinge darin etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie untermischen.
4. Suppe pürieren und abschmecken
Die Schlagsahne zur Erbsensuppe geben und die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und Servieren
Die grüne Erbsensuppe in tiefe Teller füllen. Die gebratenen Pfifferlinge und die knusprigen Baconstücke darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Fazit
Die Erbsensuppe mit Pfifferlingen und Bacon ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Die intensive grüne Farbe der Suppe, der knusprige Bacon und die zarten Pfifferlinge machen dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight. Perfekt für Herbst- und Wintertage, bei denen ein warmes und aromatisches Gericht für Wohlbefinden sorgt. Mit ihrer harmonischen Mischung aus Cremigkeit, Würze und Textur ist diese Suppe ideal für besondere Anlässe oder einfach als Genussmoment im Alltag.
Guten Appetit! 🥣🍄🥓
