Linsen mit Spätzle und Würstchen

Linsen mit Spätzle und Würstchen ist ein echter Klassiker der schwäbischen Küche und vereint herzhaften Geschmack mit traditioneller Hausmannskost. Die Kombination aus zarten Linsen, würzigen Wiener Würstchen und fluffigen Spätzle ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Aromen. Besonders an kalten Tagen bietet dieses Gericht eine wärmende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und jeden Gaumen begeistert. Ob als Familienessen oder für Gäste – dieses Rezept ist ein zeitloser Favorit!

Zutaten

Für die Linsen:

1 Bund Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch)
1 gelbe Zwiebel
1 EL Öl
100 g Speckstreifen
900 ml Gemüsebrühe
1 TL Tomatenmark
250 g braune Linsen
1 Prise Salz
2 EL Essig
Pfeffer, schwarz, nach Geschmack

Für die Beilagen:

800 g Spätzle
8 Wiener Würstchen

Zum Garnieren:

1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Das Suppengemüse waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. Linsenbasis zubereiten

In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Speckstreifen ca. 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht knusprig ist.
Das Suppengemüse hinzufügen und weitere 4 Minuten unter Rühren anbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, um die Aromen zu intensivieren.
Die Gemüsebrühe, Linsen und eine Prise Salz in den Topf geben. Alles gut vermengen und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Linsen ca. 30–40 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht zerkocht sind.

3. Spätzle und Würstchen garen

Während die Linsen köcheln, die Spätzle in einem separaten Topf mit Salzwasser ca. 8–10 Minuten garen, bis sie al dente sind.
Die Wiener Würstchen in einem weiteren Topf mit heißem Wasser ca. 5 Minuten erwärmen (nicht kochen, da sie sonst aufplatzen).

4. Abschmecken und Anrichten

Sobald die Linsen gar sind, 2 EL Essig hinzufügen und gut umrühren.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Die fertigen Spätzle abgießen und ggf. mit etwas Butter verfeinern.

5. Servieren

Die Linsen auf tiefen Tellern anrichten.
Spätzle danebenlegen und die warmen Wiener Würstchen darauf platzieren.
Mit der gehackten Petersilie garnieren und sofort servieren.

Serviervorschlag und Tipps

Für eine extra herzhafte Variante können Sie die Spätzle in Butter goldbraun anbraten.
Wer die Linsen gerne cremiger mag, kann einen Schuss Sahne oder etwas Schmand hinzufügen.
Als Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing hervorragend.
Dieses Gericht schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend – ideal für die Vorratsküche!

Fazit

Linsen mit Spätzle und Würstchen ist ein wahres Wohlfühlgericht, das Tradition und Geschmack auf den Teller bringt. Die weichen Linsen, kombiniert mit den saftigen Würstchen und den fluffigen Spätzle, ergeben eine harmonische und sättigende Mahlzeit. Dieses Rezept ist unkompliziert in der Zubereitung und ein Garant für zufriedene Gesichter – egal ob bei der Familie oder Gästen. Schwäbische Küche in ihrer besten Form!

Guten Appetit!