Die Zwiebelsuppe ist eines der bekanntesten Gerichte der französischen Küche und hat längst auch international Kultstatus erreicht. Mit ihrem intensiven Geschmack, der Kombination aus süßen und herzhaften Aromen und der knusprigen Käsekruste ist sie die perfekte Wahl für ein wärmendes Gericht an kühlen Tagen oder als herzhaften Starter bei einem besonderen Abendessen. Im Folgenden finden Sie ein Rezept für die klassische Zwiebelsuppe – unkompliziert, aromatisch und ein absoluter Genuss.
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g gelbe Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise ganzer Kümmel
- 4 Scheiben bauernmildes Brot
- 50 g Appenzeller Käse
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Zwiebeln karamellisieren:
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Dies dauert etwa 15 Minuten. Den braunen Zucker hinzufügen und die Zwiebeln für weitere 5 Minuten karamellisieren lassen. - Suppenbasis herstellen:
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Das Mehl einstreuen, gut vermengen und etwa 1 Minute anschwitzen lassen, damit die Suppe eine leichte Bindung erhält. - Flüssigkeit hinzufügen:
Die Gemüsebrühe langsam in den Topf gießen, dabei gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Kümmel hinzufügen. Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. - Brot vorbereiten:
Während die Suppe köchelt, die Brotscheiben in einer Pfanne oder im Toaster leicht anrösten. Den Appenzeller Käse grob reiben. - Anrichten:
Die heiße Suppe in hitzebeständige Suppenschalen füllen. Je eine Brotscheibe auf die Suppe legen und großzügig mit geriebenem Appenzeller Käse bestreuen. Die Schalen unter dem Grill im Ofen platzieren und bei hoher Temperatur überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. - Servieren:
Die Zwiebelsuppe direkt aus dem Ofen servieren und genießen. Optional mit frischem Thymian oder etwas Petersilie garnieren.
Fazit und Serviervorschlag
Die klassische Zwiebelsuppe besticht durch ihre Einfachheit und ihren reichhaltigen Geschmack. Das karamellisierte Aroma der Zwiebeln in Kombination mit der salzigen Käsekruste und dem rustikalen Brot macht sie zu einem unvergleichlichen Genuss. Ob als Vorspeise oder Hauptgang – dieses Gericht hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück französische Tradition auf Ihren Tisch!
Bildbeschreibung:
Eine dampfende Suppenschale, gefüllt mit klassischer Zwiebelsuppe, überzogen mit einer goldbraunen Käsekruste, unter der eine geröstete Brotscheibe liegt. Die Suppe hat eine tief goldene Farbe, während der geschmolzene Käse leicht knusprige Stellen aufweist. Die Präsentation ist rustikal und gemütlich, mit einem Hintergrund, der an eine warme Küchenumgebung erinnert.
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