Der Sommer ist die perfekte Jahreszeit, um leichte, frische und dennoch sättigende Gerichte zu genießen. Eines dieser Gerichte, das ideal zu warmen Tagen passt, ist sommerliche Bratkartoffeln auf Salat. Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur von Bratkartoffeln mit der Frische eines knackigen Salates und einem aromatischen Dressing. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, diese Kreation begeistert durch Einfachheit und Geschmack.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Bratkartoffeln:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
Für den Salat:
- 1 Kopfsalat (z. B. Lollo Rosso oder Rucola)
- 100 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Feta-Käse (optional)
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung der Kartoffeln
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in einer großen Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in den letzten 5 Minuten zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zum Schluss die gehackten Kräuter hinzufügen.
2. Salat vorbereiten
Den Kopfsalat gründlich waschen und trockenschleudern. Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Den Feta-Käse nach Belieben in kleine Würfel schneiden.
3. Dressing zubereiten
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Anrichten
Den Salat auf Teller verteilen und mit den vorbereiteten Gemüsestücken und Feta-Käse garnieren. Die warmen Bratkartoffeln darüber anrichten und das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.
Fazit
Sommerliche Bratkartoffeln auf Salat ist ein vielseitiges und schnelles Gericht, das sich hervorragend für sommerliche Tage eignet. Es bietet eine ausgewogene Kombination aus knusprigen Kartoffeln und erfrischendem Gemüse, ergänzt durch ein leichtes Dressing. Dieses Rezept lässt sich nach Belieben variieren, indem man weitere Zutaten wie gebratene Hähnchenstreifen oder geröstete Sonnenblumenkerne hinzufügt. Probieren Sie es aus und bringen Sie sommerliche Frische auf Ihren Tisch!
Guten Appetit!
