Herzhafte Küche, die die Seele wärmt, ist genau das Richtige, wenn man sich nach einem langen Tag verwöhnen möchte. Das Rezept für Schnitzel in Paprika-Pilz-Rahm mit gebratenen Schupfnudeln bietet alles, was ein gelungenes Gericht ausmacht: zartes Fleisch, cremige Sauce und knusprig gebratene Schupfnudeln. Die Kombination aus würzigem Paprika, aromatischen Champignons und frischer Petersilie macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Dinner mit Freunden.
Rezept: Schnitzel in Paprika-Pilz-Rahm mit gebratenen Schupfnudeln
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Schnitzel und Rahmsauce:
- 4 Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- 250 g Champignons, weiß
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 gelbe Zwiebel
- 25 g frische Petersilie
- 1 EL Salz
- 3 EL Weizenmehl (Type 405)
- 6 EL Öl
- Prise Zucker
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Wasser
- Für die gebratenen Schupfnudeln:
- 800 g Schupfnudeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Öl
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schnitzel aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Die Champignons mit einem Küchenkrepp säubern und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
2. Schnitzel zubereiten
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, halbieren und mit Salz würzen. 2 EL Mehl auf einen Teller geben und die Schnitzel darin wenden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten je ca. 1 Minute anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Die angebratenen Schnitzel in eine Auflaufform legen. Die Pfanne reinigen, da sie später erneut benötigt wird.
3. Paprika-Pilz-Rahmsauce zubereiten
In der gereinigten Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Champignons ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebel und Paprika hinzufügen, mit einer Prise Zucker bestreuen und auf mittlerer Stufe weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Sahne hinzufügen. In einem kleinen Becher 1 EL Mehl mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren, mit der Sahne vermischen und in die Pfanne geben. Die Sauce aufkochen lassen, über die Schnitzel in der Auflaufform gießen und im Ofen ca. 15 Minuten garen.
4. Schupfnudeln braten
In einer großen Pfanne 1 EL Öl und 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schupfnudeln hineingeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 10–15 Minuten goldbraun braten. Wichtig: Die Temperatur sollte nicht zu hoch eingestellt sein, damit die Schupfnudeln gleichmäßig bräunen.
5. Anrichten und Servieren
Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Rahmsauce und den goldbraunen Schupfnudeln auf Tellern anrichten. Mit der gehackten Petersilie garnieren und servieren.
Fazit
Schnitzel in Paprika-Pilz-Rahm mit gebratenen Schupfnudeln ist ein Gericht, das sowohl mit seinem Geschmack als auch seiner Optik überzeugt. Die knusprig gebratenen Schupfnudeln harmonieren wunderbar mit der cremigen Sauce, und die frischen Zutaten machen das Essen zu einem wahren Genuss. Dieses Rezept eignet sich perfekt für alle, die klassische Hausmannskost lieben, aber gleichzeitig etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten.
Guten Appetit!
