Fischstäbchen mit Kartoffelsalat gehören zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche und sind sowohl bei Kindern als auch Erwachsenen beliebt. Die Kombination aus knusprig gebratenen Fischstäbchen und einem herzhaften, cremigen Kartoffelsalat ist einfach unschlagbar. Während die Fischstäbchen für eine knusprige und würzige Note sorgen, bringt der Kartoffelsalat eine angenehme Frische und Cremigkeit ins Gericht. Mit Zutaten wie Gewürzgurken, Kapern und frischen Kräutern erhält der Salat eine besonders aromatische Note. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, dieses beliebte Gericht selbst zuzubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Kartoffelsalat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2 gelbe Zwiebeln
- 300 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Öl
- 2 EL Essig
- 3 EL Senf
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 Gewürzgurken
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frischer Schnittlauch
- 1 EL Kapern
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Naturjoghurt
Für die Fischstäbchen:
- 16 Fischstäbchen
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Ei kochen:
Während die Kartoffeln kochen, das Ei in einem separaten kleinen Topf hart kochen (ca. 10 Minuten). Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und fein hacken.
3. Dressing für den Kartoffelsalat zubereiten:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten garen. Dann Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer unterrühren.
4. Salat vermengen und ziehen lassen:
Die lauwarmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und mit der noch warmen Brühe-Mischung übergießen. Alles gut vermengen und den Kartoffelsalat etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
5. Weitere Zutaten hinzufügen:
Die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Die Kapern, das gehackte Ei, die Gewürzgurken sowie die fein gehackte Petersilie und den Schnittlauch in den Kartoffelsalat geben. Mayonnaise und Naturjoghurt unterheben und gut vermischen. Den Kartoffelsalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fischstäbchen braten:
In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Fischstäbchen darin nach Packungsanleitung knusprig goldbraun braten. Alternativ können die Fischstäbchen auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.
7. Anrichten:
Den Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Fischstäbchen servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Serviervorschlag und Tipps
Fischstäbchen mit Kartoffelsalat schmecken besonders gut mit einer leichten Zitronennote – einfach eine Zitronenscheibe dazu servieren und etwas frischen Saft über die Fischstäbchen träufeln. Wer den Kartoffelsalat noch etwas herzhafter gestalten möchte, kann feingehackten Speck oder Radieschen hinzufügen. Für eine leichtere Variante kann die Mayonnaise reduziert oder ganz durch Joghurt ersetzt werden.
Fazit
Das Rezept für Fischstäbchen mit Kartoffelsalat vereint knusprige, herzhafte und frische Aromen zu einem perfekten Wohlfühlgericht. Während die Fischstäbchen für eine knusprige Komponente sorgen, bringt der Kartoffelsalat eine angenehme Cremigkeit und Frische auf den Teller. Dank der einfachen Zubereitung ist dieses Gericht ideal für die ganze Familie und eine wunderbare Möglichkeit, ein traditionelles Essen in bester Hausmannskost-Manier zu genießen.
Guten Appetit!
