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Bratkartoffeln mit Spiegelei und Gurkensalat – Ein Klassiker der deutschen Hausmannskost

Bratkartoffeln mit Spiegelei und Gurkensalat sind ein zeitloses Gericht der deutschen Küche, das mit seiner Einfachheit und seinem herzhaften Geschmack begeistert. Die knusprigen Kartoffeln, kombiniert mit würzigem Schinken und aromatischen Zwiebeln, bilden eine perfekte Basis für das Spiegelei mit seinem leicht flüssigen Eigelb. Der frische Gurkensalat mit Dill und einer leichten Senf-Essig-Marinade sorgt für einen erfrischenden Kontrast. Dieses Gericht ist nicht nur schnell und unkompliziert zuzubereiten, sondern bietet auch eine wunderbare Balance zwischen herzhaften und frischen Aromen – ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.


Zutaten für 4 Portionen

  • Für die Bratkartoffeln:
    • 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • 1 gelbe Zwiebel
    • 125 g Schinkenwürfel
    • 4 EL Öl
    • Salz, Pfeffer (schwarz)
    • 20 g frische Petersilie
  • Für die Spiegeleier:
    • 4 Eier
    • 2 EL Öl
    • Salz, Pfeffer (schwarz)
  • Für den Gurkensalat:
    • 2 Salatgurken
    • 20 g frischer Dill
    • 1 TL Senf
    • 2 EL Essig
    • Salz, Pfeffer (schwarz)

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen, etwas auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Gurkensalat zubereiten
Während die Kartoffeln abkühlen, die Salatgurken waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel den Senf mit Essig, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurkenscheiben mit dem Dill mischen und mit der Marinade vermengen. Den Salat beiseitestellen, damit die Aromen gut durchziehen können.

3. Bratkartoffeln anbraten
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Nach etwa 10 Minuten die Zwiebelwürfel und die Schinkenwürfel hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Schinken leicht kross wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben.

4. Spiegeleier braten
In einer separaten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht flüssig bleibt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Servieren
Die knusprigen Bratkartoffeln auf Teller verteilen, die Spiegeleier darauflegen und den frischen Gurkensalat daneben anrichten. Mit etwas zusätzlicher Petersilie oder Dill garnieren und sofort servieren.


Guten Appetit!

Dieses Gericht vereint deftige Hausmannskost mit einer erfrischenden Komponente. Die knusprigen Bratkartoffeln mit herzhaftem Schinken, das cremige Spiegelei und der frische Gurkensalat mit seiner leichten Säure ergänzen sich perfekt. Ob als schnelles Mittagessen oder herzhaftes Abendessen – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl und lässt sich nach Belieben variieren.

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