Crêpes sind ein echter Klassiker der französischen Küche und werden traditionell sowohl süß als auch herzhaft serviert. Während die süßen Varianten mit Schokolade, Marmelade oder Früchten gefüllt werden, überzeugt die herzhafte Crêpes-Variante mit Gemüse und Schinken durch ihre köstliche Füllung und feine Würze. Die Kombination aus zartem Kochschinken, knackigem Gemüse und einer milden Sauce macht dieses Gericht perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die dünnen, goldbraunen Crêpes umhüllen die cremige Füllung und sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Crêpeteig:
- 2 Eier
- 400 ml Milch
- 250 ml Mineralwasser (classic)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 Karotten
- 6 EL Butter
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
- 200 g Kochschinken
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
Zubereitung
1. Crêpeteig vorbereiten
In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch und dem Mineralwasser verquirlen. Das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss das Sonnenblumenöl einrühren. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die tiefgefrorenen Erbsen kurz unter fließendem Wasser abspülen. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
3. Gemüse-Schinken-Füllung zubereiten
In einer Pfanne 3 EL Butter schmelzen und die Karotten darin etwa 3 Minuten anschwitzen. Die Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Anschließend den gewürfelten Schinken einrühren und die Füllung mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Crêpes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, den Teig durch Schwenken gleichmäßig verteilen und den Crêpe etwa 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht lösen. Dann vorsichtig wenden und die zweite Seite goldbraun ausbacken. So nach und nach alle Crêpes zubereiten.
5. Crêpes füllen und servieren
Die fertigen Crêpes mit der Gemüse-Schinken-Mischung füllen, zusammenklappen oder einrollen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie oder geriebenem Käse garnieren.
Fazit
Die Crêpes mit Gemüse-Schinken-Füllung sind eine wunderbare Möglichkeit, den französischen Klassiker in einer herzhaften Variante zu genießen. Die feinen Crêpes in Kombination mit der würzigen Füllung aus Gemüse und Schinken machen dieses Gericht zu einer perfekten Mahlzeit für jede Gelegenheit. Ob als leichtes Mittagessen oder als raffinierte Abendmahlzeit – diese Crêpes begeistern mit ihrer zarten Textur und ihrem harmonischen Geschmack. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der französischen Küche inspirieren!
Guten Appetit!
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