Gebratener Kabeljau mit Basilikum-Kartoffelpüree und Bohnen ist ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Der zarte Fisch harmoniert perfekt mit dem aromatischen Basilikum im cremigen Kartoffelpüree, während die knackigen Bohnen für Frische sorgen. Diese ausgewogene Kombination eignet sich sowohl für ein festliches Dinner als auch für ein leichtes Mittagessen. Die einfache Zubereitung und die hochwertigen Zutaten machen dieses Gericht zu einem Highlight für Fischliebhaber.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Kabeljau:
- 600 g tiefgefrorener Kabeljau (am besten über Nacht auftauen lassen)
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Butter
Für das Basilikum-Kartoffelpüree:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 30 g frisches Basilikum
- 3 EL Butter
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
Für die Bohnen:
- 600 g Buschbohnen
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Kabeljau vorbereiten:
Den tiefgefrorenen Kabeljau über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Vor der Zubereitung den Fisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
2. Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken, aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten weich garen.
3. Bohnen garen:
Während die Kartoffeln kochen, die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einem separaten Topf etwa 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen darin ca. 6–8 Minuten bissfest garen. Danach abgießen und im gleichen Topf mit 1 EL Butter durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kabeljau braten:
In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl auf hoher Stufe erhitzen. Den gewürzten Kabeljau darin von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Die Hitze reduzieren, 1 EL Butter hinzufügen und den Fisch weitere 4–5 Minuten sanft fertig garen.
5. Kartoffelpüree zubereiten:
Die Kartoffeln nach dem Kochen abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und dabei 3 EL Butter und Milch nach Bedarf hinzufügen, bis ein cremiges Püree entsteht. Das Basilikum waschen, fein hacken und unter das Kartoffelpüree mischen. Mit Salz abschmecken.
6. Anrichten:
Das Basilikum-Kartoffelpüree, die Butterbohnen und den gebratenen Kabeljau auf Tellern anrichten. Mit dem Bratensatz aus der Pfanne beträufeln und servieren.
Fazit
Gebratener Kabeljau mit Basilikum-Kartoffelpüree und Bohnen ist ein leichtes, aromatisches Gericht, das einfach zuzubereiten und dennoch besonders ist. Der zarte Fisch und das cremige Kartoffelpüree mit der frischen Note des Basilikums machen diese Kombination zu einem Genuss. Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein entspanntes Familienessen als auch für besondere Anlässe – es wird garantiert Eindruck hinterlassen!
Guten Appetit! 😊
