Die Sellerie-Lachs-Pfanne mit Kartoffeltalern ist ein Gericht, das mit seiner harmonischen Balance aus frischen, leichten Aromen und einer angenehmen Cremigkeit überzeugt. Der zarte Räucherlachs, kombiniert mit knackigem Stangensellerie und einer feinen Zitronennote, macht diese Mahlzeit besonders aromatisch. Die knusprigen Kartoffeltaler aus dem Ofen ergänzen das Gericht perfekt und machen es zu einem vollwertigen Genuss. Ein ideales Rezept für alle, die ein raffiniertes, leichtes Essen suchen, das dennoch unkompliziert in der Zubereitung ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Sellerie-Lachs-Pfanne:
- 200 g Räucherlachs
- 1,5 Stangen Stangensellerie
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Frischkäse (natur)
- Eine Prise Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Kartoffeltaler:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeltaler vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben auf ein Backblech legen, mit 2 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Anschließend die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
2. Sellerie vorbereiten:
Während die Kartoffeln im Ofen backen, den Stangensellerie waschen und die Wurzelenden entfernen. Die hellgrünen Blätter abzupfen und beiseitelegen. Die Selleriestangen schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. In einem großen Topf ca. 1,5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und den Sellerie darin etwa 6 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und kurz abtropfen lassen.
3. Zitrone vorbereiten:
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Sellerieblätter in feine Streifen schneiden, um sie später als Garnitur zu verwenden.
4. Sellerie-Lachs-Pfanne zubereiten:
Den abgetropften Sellerie in den Topf zurückgeben. Den Frischkäse hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Räucherlachs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und vorsichtig unter den Sellerie heben. Zitronenschale und -saft, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen. Die Mischung kurz erhitzen, aber nicht kochen, damit der Lachs zart bleibt.
5. Anrichten:
Die Kartoffeltaler aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Die Sellerie-Lachs-Pfanne daneben platzieren und mit den fein geschnittenen Sellerieblättern garnieren. Nach Belieben noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
Fazit
Die Sellerie-Lachs-Pfanne mit Kartoffeltalern ist ein Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch beeindruckt. Die Kombination aus zartem Räucherlachs, der cremigen Frischkäse-Sauce, dem aromatischen Sellerie und den knusprigen Kartoffeltalern schafft ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein leichtes Abendessen oder ein besonderes Mittagessen, das die Gäste garantiert begeistert. Guten Appetit!
