Rinder-Minutensteaks mit Kräuterbutter und Fächerkartoffeln sind die perfekte Kombination aus Einfachheit und Genuss. Die zarten Steaks in Verbindung mit aromatischer Kräuterbutter und knusprigen Fächerkartoffeln bieten eine harmonische Balance zwischen Geschmack und Textur. Ergänzt wird dieses Gericht durch buntes Gemüse wie Kohlrabi und Karotten, die eine frische, leichte Note hinzufügen. Dieses Rezept eignet sich ideal für ein festliches Abendessen oder ein unkompliziertes, aber raffiniertes Familienessen.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Fächerkartoffeln:
- 1 kg kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 1 Prise Salz
Für die Kräuterbutter:
- 6 EL Butter
- 20 g frische Petersilie
- 1 Zitrone
Für das Gemüse:
- 1 Kohlrabi
- 2 Karotten
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die Minutensteaks:
- 600 g Minutensteaks vom Rind
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Fächerkartoffeln zubereiten:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln waschen und längs fächerförmig einschneiden, ohne sie vollständig durchzuschneiden. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl bestreichen und mit Salz bestreuen. Für ca. 40 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen.
2. Kräuterbutter vorbereiten:
Die Butter in einer kleinen Schüssel weich werden lassen. Die Petersilie waschen, fein hacken und unter die Butter mischen. Die Zitrone auspressen und etwas Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuterbutter in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen, damit sie fest wird.
3. Gemüse garen:
Den Kohlrabi und die Karotten schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten bissfest garen. Das Wasser abgießen, die Schlagsahne hinzufügen und das Gemüse kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Minutensteaks braten:
Die Minutensteaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1–2 Minuten scharf anbraten, sodass sie innen zart bleiben.
5. Anrichten:
Die Fächerkartoffeln auf Tellern anrichten, daneben das Gemüse und die Minutensteaks platzieren. Je ein Stück der vorbereiteten Kräuterbutter auf die Steaks legen, sodass sie leicht schmilzt. Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Fazit
Rinder-Minutensteaks mit Kräuterbutter und Fächerkartoffeln sind ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch durch Raffinesse und Geschmack überzeugt. Die knusprigen Kartoffeln, das zarte Fleisch und die aromatische Kräuterbutter harmonieren perfekt mit dem cremigen Gemüse und sorgen für ein rundum gelungenes Mahl. Dieses Rezept wird sowohl Ihre Familie als auch Ihre Gäste begeistern – probieren Sie es aus! Guten Appetit!