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Lammfilet mit Meerrettichkruste und Brokkoli-Kartoffel-Püree – Ein festliches Gericht für besondere Anlässe

Das Lammfilet mit Meerrettichkruste und Brokkoli-Kartoffel-Püree ist ein exquisites Gericht, das durch seine Kombination aus zartem Fleisch, aromatischer Kruste und cremigem Püree überzeugt. Die feine Meerrettichnote verleiht dem Lammfilet eine elegante Würze, während das Brokkoli-Kartoffel-Püree mit seiner samtigen Konsistenz perfekt dazu harmoniert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Gelegenheiten oder ein besonderes Dinner zu Hause. Die Zubereitung erfordert etwas Aufmerksamkeit, ist jedoch auch für Hobbyköche gut umsetzbar.


Zutaten für 4 Portionen

Für das Brokkoli-Kartoffel-Püree:

  • 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 Brokkoli
  • 100 ml Milch
  • 3 EL Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss, gemahlen

Für die Meerrettichkruste:

  • 7 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)
  • 2 EL Meerrettich
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Schlagsahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Für das Lammfilet:

  • 600 g Lammfilets
  • 1 EL Butter

Zubereitung

1. Kartoffeln und Brokkoli garen
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Den Brokkoli waschen, den Strunk schälen und alles in kleine Stücke teilen. Nach 10 Minuten die Brokkolistücke zu den Kartoffeln geben und gemeinsam fertig garen.

2. Meerrettichkruste vorbereiten
Während das Gemüse kocht, die Rinde vom Toastbrot entfernen und die Scheiben fein reiben oder mixen. Das Eigelb mit dem Meerrettich, der Schlagsahne und den geriebenen Brotkrümeln vermengen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Lammfilets anbraten und überbacken
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Lammfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, 1 EL Butter hineingeben und die Lammfilets darin jeweils 1–2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Die Filets anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, jeweils einen Esslöffel der Meerrettichkruste darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten überbacken.

4. Brokkoli-Kartoffel-Püree zubereiten
Das gegarte Gemüse in ein Sieb abgießen und ein Drittel der Brokkoliröschen für die Dekoration beiseitestellen. Die übrigen Kartoffeln und den Brokkoli zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen, alles auf niedriger Stufe erwärmen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

5. Anrichten und servieren
Die überbackenen Lammfilets aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Brokkoli-Kartoffel-Püree auf Tellern anrichten. Die beiseitegelegten Brokkoliröschen als Dekoration verwenden. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.


Fazit

Das Lammfilet mit Meerrettichkruste und Brokkoli-Kartoffel-Püree ist ein wahres Festmahl, das mit seiner raffinierten Kombination aus Aromen und Texturen überzeugt. Die zarte Konsistenz des Lammfilets, die pikante Meerrettichnote und das samtige Püree ergeben zusammen ein harmonisches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Dieses Rezept ist die perfekte Wahl, wenn Sie Ihre Gäste oder Ihre Familie mit einem besonderen kulinarischen Highlight überraschen möchten. Guten Appetit!

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