Pellkartoffeln mit Kräuterquark sind ein Klassiker der deutschen Küche, der durch seine Einfachheit und Frische begeistert. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen. Es ist nicht nur nährstoffreich und gesund, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus den milden Kartoffeln und dem aromatischen Kräuterquark macht es zu einer harmonischen Mahlzeit, die jederzeit überzeugt.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Pellkartoffeln:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- Für den Kräuterquark:
- 500 g Speisequark (Magerstufe)
- 100 g Naturjoghurt
- 10 g frischer Dill
- 10 g frische Petersilie
- 10 g frischer Schnittlauch
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 10 g Kresse
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen, um Schmutz und Erde zu entfernen. In einem großen Topf mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kochzeit kann je nach Größe der Kartoffeln leicht variieren.
2. Kräuter vorbereiten
Während die Kartoffeln kochen, den Dill, die Petersilie und den Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Die groben Stiele entfernen und die Kräuter fein hacken.
3. Kräuterquark zubereiten
Den Quark und den Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und die gehackten Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kann etwas mehr Zitronensaft hinzugefügt werden, um dem Quark eine frische Note zu verleihen.
4. Kartoffeln und Quark anrichten
Die gegarten Kartoffeln abgießen und nach Belieben pellen oder mit Schale servieren. Die Kartoffeln längs aufschneiden und auf Tellern anrichten. Den Kräuterquark großzügig darauf verteilen oder separat in kleinen Schälchen servieren. Mit frischer Kresse garnieren, um das Gericht optisch und geschmacklich abzurunden.
Guten Appetit!
Pellkartoffeln mit Kräuterquark sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfaches Essen dennoch voller Geschmack und Nährstoffe sein kann. Die milden, leicht süßlichen Kartoffeln harmonieren perfekt mit dem frischen, würzigen Kräuterquark. Dieses Gericht ist nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Mahlzeit, die sich wunderbar in den Alltag integrieren lässt. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept ist ein echter Klassiker, den jeder lieben wird.