Wenn die Temperaturen steigen, sind leichte und erfrischende Gerichte genau das Richtige. Diese geeiste Buttermilch-Suppe mit Rucola und Gurke ist eine perfekte Wahl für heiße Sommertage. Die cremige Buttermilch und saure Sahne verleihen der Suppe eine angenehme Frische, während die Gurke und der Rucola für eine leichte Schärfe und grüne Farbe sorgen. Ergänzt durch aromatische Kapern und süßliche Spitzpaprika entsteht ein spannendes Zusammenspiel aus milden und würzigen Noten. Diese kalte Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten – ideal für eine leichte Vorspeise oder als kühle Mahlzeit an heißen Tagen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Salatgurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Rucola
- 500 ml Buttermilch
- 200 g saure Sahne
- Eine Prise Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Honig
- 2 Spitzpaprika
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Kapern
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Die Salatgurke gründlich waschen und grob würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Rucola waschen, trockenschütteln und grob hacken. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Suppe mixen:
In einem Mixer oder mit einem Pürierstab die Gurke, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und den Rucola mit der Buttermilch und der sauren Sahne pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
3. Abschmecken:
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Danach mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit sie gut durchziehen und ihre erfrischende Wirkung entfalten kann.
4. Garnitur vorbereiten:
Während die Suppe kühlt, die Kapern fein hacken und mit den gewürfelten Spitzpaprika und den restlichen Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und als Topping beiseitestellen.
5. Servieren:
Die gut gekühlte Buttermilch-Suppe in tiefe Teller oder Gläser füllen und mit der Paprika-Kapern-Mischung garnieren. Nach Belieben mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl verfeinern und sofort servieren.
Fazit
Diese geeiste Buttermilch-Suppe mit Rucola und Gurke ist eine köstliche und erfrischende Alternative zu herkömmlichen Suppen. Sie vereint cremige Milde mit der leichten Schärfe von Rucola und Frühlingszwiebeln sowie einer süßlichen Note von Honig. Dank ihrer schnellen Zubereitung und ihrer kühlenden Wirkung eignet sie sich hervorragend für heiße Sommertage. Probieren Sie diese Suppe aus und genießen Sie eine leichte, aber aromatische Mahlzeit!