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Gefüllter Kohlrabi – Ein leichtes und aromatisches Gericht für jede Jahreszeit

Gefüllter Kohlrabi ist ein wunderbares Rezept für alle, die eine gesunde und köstliche Mahlzeit genießen möchten. Dieses Gericht kombiniert den mild-nussigen Geschmack von Kohlrabi mit einer herzhaften Reis-Gemüse-Füllung und einer goldbraun überbackenen Käsekruste. Es ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach zuzubereiten und eine ideale vegetarische Option für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.


Zutaten für 4 Portionen

  • Kohlrabi: 4 Stück
  • Salz: 1 Prise
  • Langkornreis: 200 g
  • Paprika (rot): 1 Stück
  • Frühlingszwiebeln: ½ Bund
  • Petersilie (frisch): 1 Bund
  • Butter: 3 EL
  • Gouda (gerieben): 150 g
  • Pfeffer (schwarz): 1 Prise
  • Paprikapulver (edelsüß): 1 TL

Zubereitung

  1. Kohlrabi vorbereiten:
    Die Kohlrabi schälen und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend vorsichtig aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.
  2. Reis kochen:
    Während der Kohlrabi gart, den Langkornreis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Nach dem Garen abgießen und beiseitestellen.
  3. Gemüse schneiden:
    Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
  4. Kohlrabi aushöhlen:
    Mit einem kleinen Löffel oder Kugelausstecher die Kohlrabi vorsichtig aushöhlen, sodass eine Art Schale entsteht. Das ausgehöhlte Kohlrabi-Innere fein hacken und beiseitestellen.
  5. Füllung zubereiten:
    In einer Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, Paprika und das gehackte Kohlrabi-Innere darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Den gekochten Reis hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Die gehackte Petersilie unterheben.
  6. Kohlrabi füllen:
    Die ausgehöhlten Kohlrabi mit der vorbereiteten Reis-Gemüse-Mischung füllen. Die gefüllten Kohlrabi in eine leicht gebutterte Auflaufform setzen und mit geriebenem Gouda bestreuen.
  7. Backen:
    Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gefüllten Kohlrabi ca. 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
  8. Servieren:
    Die gefüllten Kohlrabi aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Fazit

Gefüllter Kohlrabi ist ein vielseitiges und köstliches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die Kombination aus zartem Kohlrabi, würzigem Reis und geschmolzenem Käse macht dieses Rezept zu einem echten Genuss. Es ist einfach zuzubereiten, gesund und eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse kreativ zu nutzen.

Guten Appetit und viel Freude beim Kochen!

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