Der nordische Heringssalat mit Roter Bete ist eine wahre Spezialität aus den Küstenregionen Nordeuropas. Dieser herzhafte Salat kombiniert die salzige Frische des Matjes mit der erdigen Süße der Roten Bete, der knackigen Frische von Äpfeln und den würzigen Aromen von Gewürzgurken und Dill. Er ist nicht nur eine optische Augenweide mit seinen leuchtenden Farben, sondern auch ein geschmackliches Highlight – perfekt für ein leichtes Abendessen, als Vorspeise oder als Teil eines festlichen Buffets.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 100 g Gewürzgurken
- 500 g vorgegarte Rote Bete
- 300 g Matjesfilets
- 2 rote Äpfel
- 20 g frischer Dill
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt etwa 20–25 Minuten weich garen. Danach abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Während die Kartoffeln kochen, die Gewürzgurken abtropfen lassen, dabei das Gurkenwasser auffangen und die Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Rote Bete ebenfalls abgießen und würfeln.
Die Matjesfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den frischen Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
3. Dressing zubereiten
In einer großen Schüssel die Zwiebelwürfel mit 5 EL des aufgefangenen Gurkenwassers, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Dill vermengen. Das Sonnenblumenöl nach und nach unterschlagen, sodass eine leichte Vinaigrette entsteht.
4. Salat mischen und ziehen lassen
Die vorbereiteten Zutaten – Kartoffeln, Matjes, Rote Bete, Äpfel, Gewürzgurken – in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
5. Servieren
Den nordischen Heringssalat gut gekühlt servieren, nach Belieben mit zusätzlichem frischem Dill garnieren. Er passt hervorragend zu einer Scheibe Schwarzbrot oder Roggenbrot mit Butter.
Fazit
Der nordische Heringssalat mit Roter Bete ist ein farbenfrohes und aromatisches Gericht, das die besten Zutaten aus der Küstenküche vereint. Die Kombination aus mildem Matjes, süß-säuerlichen Äpfeln, würzigen Gurken und der erdigen Note der Roten Bete macht diesen Salat besonders harmonisch. Dank seiner frischen, leicht marinierten Konsistenz eignet er sich ideal als leichte Mahlzeit oder als Teil eines traditionellen Fischbuffets.
Probieren Sie diesen Klassiker aus und genießen Sie den einzigartigen Geschmack des Nordens!
Guten Appetit!