CategoriesDeutsche Küche

Herzhafter Grünkohl-Auflauf mit Würstchen – Ein deftiges Wohlfühlgericht

Grünkohl ist ein echtes Winter-Superfood und gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten in der kalten Jahreszeit. Besonders in der deutschen Küche findet er oft Verwendung in herzhaften Gerichten. Dieser Grünkohl-Auflauf mit Würstchen ist eine perfekte Kombination aus würzigem Grünkohl, cremigem Kartoffelpüree und herzhaften Rindswürsten. Er wärmt von innen und eignet sich hervorragend als deftige Mahlzeit für die ganze Familie. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht ganz einfach selbst zubereiten können.

Zutaten für 4 Portionen

  • 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 Prise Salz
  • 800 g frischer Grünkohl
  • 2 gelbe Zwiebeln
  • 2 grüne Äpfel
  • 5 EL Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 100 g saure Sahne
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 4 Rindswürste

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen
    Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und ca. 20 Minuten weich garen.
  2. Grünkohl vorbereiten
    In einem zweiten großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Strünke nach Bedarf entfernen. Den Grünkohl für ca. 3 Minuten in das kochende Wasser geben, bis er zusammenfällt. Danach abgießen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
  3. Äpfel und Zwiebeln anbraten
    Die Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und Äpfel darin ca. 2–3 Minuten glasig andünsten. Den gehackten Grünkohl zusammen mit der Gemüsebrühe in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3–4 Minuten garen.
  4. Kartoffelpüree zubereiten
    Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit der restlichen Butter im Topf zu einem cremigen Püree stampfen. Die saure Sahne unterrühren und das Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
  5. Auflauf schichten und backen
    Eine Auflaufform einfetten und den Grünkohl mit den Apfel- und Zwiebelstücken gleichmäßig darin verteilen. Die Rindswürste in Scheiben schneiden und auf dem Grünkohl anrichten. Anschließend das Kartoffelpüree darübergeben und glatt streichen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen, bis er eine goldbraune Kruste bekommt.
  6. Servieren und genießen
    Den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und noch heiß servieren. Besonders gut passt dazu ein frischer Feldsalat oder ein Stück rustikales Brot.

Fazit

Dieser Grünkohl-Auflauf mit Würstchen ist eine wunderbare Möglichkeit, die winterliche Grünkohl-Saison auszukosten. Die Kombination aus würzigem Grünkohl, leicht süßlichen Äpfeln, herzhaften Würstchen und cremigem Kartoffelpüree macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Perfekt für kalte Tage, geselliges Beisammensein oder einfach als sättigendes Abendessen. Probieren Sie es aus und genießen Sie die herzhafte deutsche Küche!

Guten Appetit! 😊🍽️

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert