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Schnelles Stracciatella-Erdbeer-Parfait mit Mangosauce – Ein erfrischender Genuss für jeden Anlass

Desserts sind der krönende Abschluss eines guten Essens, und dieses Stracciatella-Erdbeer-Parfait mit Mangosauce ist eine wahre Gaumenfreude. Es kombiniert cremige Stracciatella-Masse mit fruchtigem Erdbeerpüree und einer exotischen Mangosauce. Besonders praktisch: Dieses Parfait wird ohne Eismaschine zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten. Die luftige Konsistenz entsteht durch eine Mischung aus Schlagsahne, Schaumküssen und fein geraspelter Schokolade. Nach ein paar Stunden im Gefrierschrank ist das Dessert bereit, um in eleganten Scheiben serviert zu werden – perfekt für heiße Sommertage oder als süße Überraschung für Gäste.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • 8 Schaumküsse
  • 200 g Schlagsahne
  • 30 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 100 g Zartbitter-Raspelschokolade
  • 500 g Erdbeeren
  • 400 g Mango

Zubereitung

1. Stracciatella-Masse vorbereiten

Die Waffelböden von den Schaumküssen trennen und beiseitelegen. Die Schaumküsse mit einer Gabel leicht andrücken, sodass eine lockere Creme entsteht.

Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät aufschlagen. Währenddessen Puderzucker, eine Prise Salz und Sahnesteif langsam einrieseln lassen, bis die Sahne fest ist. Anschließend die Raspelschokolade und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die angedrückten Schaumküsse heben.

2. Parfait schichten

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, damit das Parfait später leicht herausgelöst werden kann.

Die Erdbeeren waschen, putzen und 300 g davon fein pürieren. Nun abwechselnd eine Schicht Erdbeerpüree und eine Schicht Stracciatella-Masse in die Kastenform geben. Nach jeder Schicht die Form leicht auf die Arbeitsfläche stoßen, um Luftblasen zu entfernen. Zum Abschluss die Oberfläche glattstreichen.

Das Parfait mindestens 4 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen, damit es vollständig gefrieren kann.

3. Mangosauce zubereiten

Während das Parfait kühlt, die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein pürieren. Falls das Püree zu dick ist, kann ein kleiner Schuss Orangensaft hinzugefügt werden, um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten.

4. Servieren und genießen

Das Parfait etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es leicht antaut. Anschließend in Scheiben schneiden und auf Desserttellern anrichten.

Die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden und zusammen mit der Mangosauce über das Parfait geben. Nach Belieben die beiseitegelegten Waffeln als knusprige Beilage dazu servieren.


Tipps und Variationen

  • Schokoladen-Variation: Wer es noch schokoladiger mag, kann zusätzlich eine Schicht geschmolzene Zartbitterschokolade zwischen die Parfait-Schichten geben.
  • Fruchtige Alternativen: Statt Erdbeeren können auch Himbeeren oder Pfirsiche verwendet werden. Auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren sorgt für ein tolles Aroma.
  • Extra Crunch: Die Waffelböden der Schaumküsse können zerkleinert und als knusprige Schicht zwischen die Parfait-Masse gegeben werden.
  • Laktosefreie Variante: Für eine laktosefreie Version einfach pflanzliche Sahne und laktosefreie Schokolade verwenden.
  • Schnellere Kühlung: Falls es einmal schnell gehen muss, kann das Parfait in kleinen Dessertgläsern statt in einer Kastenform gefroren werden. So verkürzt sich die Gefrierzeit auf etwa 2 Stunden.

Fazit

Dieses schnelle Stracciatella-Erdbeer-Parfait mit Mangosauce ist ein unkompliziertes, aber raffiniertes Dessert, das mit seiner cremigen Konsistenz und fruchtigen Frische überzeugt. Es eignet sich perfekt für warme Tage oder als Highlight bei besonderen Anlässen. Die Kombination aus Sahne, Schokolade, Erdbeeren und Mango sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert.

Viel Freude beim Genießen! 🍓🍫🥭

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