Pizza ist ein beliebtes Gericht weltweit, doch es muss nicht immer der klassische Belag sein. Die Kartoffelpizza vom Blech mit Rosenkohl und Walnüssen vereint die knusprige Basis einer Pizza mit saisonalen Zutaten wie Rosenkohl und Walnüssen. Die Kombination aus herzhaften Kartoffeln, nussigem Rosenkohl, der Cremigkeit von Crème fraîche und den karamellisierten Walnüssen macht dieses Rezept zu einem besonderen Genuss, der sowohl kreativ als auch sättigend ist.
Zutaten für 4 Portionen
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 400 g
- Frischer Rosenkohl: 300 g
- Salz: Eine Prise
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Honig: 2 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Pizzateig mit Tomatensauce: 2 Stück
- Crème fraîche: 300 g
- Parmesan (gerieben): 6 Esslöffel
- Walnusskerne: 4 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung von Kartoffeln und Rosenkohl
Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben (ca. 0,2 cm) hobeln oder schneiden. Den Rosenkohl waschen, die Strünke dünn abschneiden und unschöne äußere Blätter entfernen. Je nach Größe den Rosenkohl halbieren oder in Drittel schneiden.
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Kartoffelscheiben sowie den Rosenkohl hineingeben. Alles zugedeckt etwa 4 Minuten vorgaren. Anschließend das Gemüse in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Pizzateig vorbereiten
Die beiden Pizzateige samt Backpapier auf Backbleche ausrollen. Statt Tomatensauce die Teige gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce kann für ein anderes Rezept verwendet werden.
3. Belegen und Backen
Die vorgegarten Kartoffelscheiben und den Rosenkohl gleichmäßig auf den Pizzateigen verteilen. Den geriebenen Parmesan großzügig darüber streuen. Die Pizzen auf der mittleren bzw. niedrigsten Schiene des Backofens etwa 15 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Backbleche tauschen, damit beide Pizzen gleichmäßig garen.
4. Walnüsse karamellisieren
Während die Pizza im Ofen ist, die Walnusskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten. Mit 1 Esslöffel Honig beträufeln und weitere 1 Minute karamellisieren. Die Walnüsse auf einem Teller abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
5. Servieren
Die Kartoffelpizza aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Die karamellisierten Walnüsse gleichmäßig darüber verteilen. Sofort servieren, damit die Pizzen warm und knusprig bleiben.
Fazit
Die Kartoffelpizza vom Blech mit Rosenkohl und Walnüssen ist eine kreative und saisonale Alternative zur klassischen Pizza. Die Kombination aus der milden Crème fraîche, dem herzhaften Parmesan und dem nussigen Aroma der Walnüsse passt perfekt zu den leicht karamellisierten Rosenkohlstücken und den zarten Kartoffelscheiben. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich. Es eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder als besonderer Beitrag zu einem Buffet.
Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie eine völlig neue Art, Pizza zu genießen!
Guten Appetit!
