CategoriesDeutsche Küche

Schweinefilet mit Kräuterkruste – Ein Festmahl für Feinschmecker

Das Schweinefilet gehört zu den edelsten und zartesten Fleischstücken, die die Küche zu bieten hat. In Kombination mit einer aromatischen Kräuterkruste wird daraus ein Gericht, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine ansprechende Optik überzeugt. Ob als Highlight eines besonderen Abendessens oder als festliches Gericht für Gäste – „Schweinefilet mit Kräuterkruste“ ist die perfekte Wahl. Die frischen Kräuter, die buttrige Kruste und das saftige Fleisch verschmelzen zu einem unvergesslichen Genuss. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses köstliche Rezept zubereiten können.


Zutaten (für 4 Portionen):

  • 600 g Schweinefilet
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g frische Petersilie
  • 20 g frisches Basilikum
  • 5 g frischer Thymian
  • 2 Eier (nur das Eigelb)
  • 100 g Butter (weich)
  • 1 TL Senf
  • 100 g Paniermehl
  • 2 EL Öl

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Schweinefilets
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Schweinefilet unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Dadurch wird das Fleisch bereits im ersten Schritt gut gewürzt und bleibt saftig.

2. Kräuterkruste herstellen
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie, Basilikum und Thymian waschen, trocknen und die groben Stiele entfernen. Die Kräuter ebenfalls fein hacken. Die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eigelb, Senf, den gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen und gut verrühren. Das Paniermehl unterheben und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung wird später als Kruste auf das Filet aufgetragen.

3. Schweinefilet anbraten
In einer großen Pfanne das Öl auf hoher Stufe erhitzen. Das Schweinefilet von allen Seiten für etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Dies sorgt für eine schöne Kruste und schließt die Aromen ein. Danach das Filet in eine Auflaufform legen.

4. Kräuterkruste auftragen und garen
Die vorbereitete Kräutermischung gleichmäßig auf dem Filet verteilen und vorsichtig andrücken, damit sie während des Garens haften bleibt. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Filet etwa 15 Minuten garen, bis die Kräuterkruste goldbraun und das Fleisch saftig ist.

5. Anrichten und Servieren
Das Schweinefilet mit Kräuterkruste aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können. Anschließend das Filet in etwa 2–3 cm dicke Medaillons schneiden und auf Tellern anrichten. Dazu passen hervorragend Beilagen wie Kartoffelgratin, grünes Gemüse oder ein frischer Salat.


Fazit
„Schweinefilet mit Kräuterkruste“ ist ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Die Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischer Kräuterkruste macht es zu einem wahren Highlight auf jedem Tisch. Es ist leicht zuzubereiten und dennoch raffiniert genug, um bei jedem Anlass zu glänzen. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie, wie einfach es ist, ein elegantes und köstliches Gericht zu zaubern. Guten Appetit!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert