Der Bunte Reissalat mit Avocadocreme ist die perfekte Wahl für alle, die frische und gesunde Küche lieben. Dieses Rezept kombiniert die Vielseitigkeit von Reis mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer cremigen, würzigen Avocadocreme. Der Salat ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Gericht für ein Buffet – dieser Reissalat überzeugt durch seine Frische, Leichtigkeit und Einfachheit.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Salat:
- 200 g Basmatireis oder Jasminreis
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g Mais (aus der Dose)
- 100 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 Bund Petersilie oder Koriander (nach Geschmack)
- Salz (Prise)
- Pfeffer, schwarz (Prise)
Für die Avocadocreme:
- 2 reife Avocados
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 3 EL Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe
Zubereitungsschritte
1. Reis kochen und abkühlen lassen
- Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er gar ist.
- Den fertigen Reis in ein Sieb abgießen und vollständig abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Salatgurke ebenfalls waschen und in feine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Den Mais abtropfen lassen und die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Petersilie oder Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Avocadocreme zubereiten
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
- Das Avocadofruchtfleisch zusammen mit dem Saft und Abrieb der Limette, dem Naturjoghurt, dem Olivenöl und der geschälten Knoblauchzehe in einen Mixer geben.
- Alles zu einer glatten Creme pürieren und mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
4. Salat zusammenstellen
- Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben.
- Die vorbereiteten Gemüsewürfel, Frühlingszwiebeln, Mais und Erbsen hinzufügen.
- Die gehackten Kräuter dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und servieren
- Den Reissalat auf Teller oder in Schüsseln anrichten.
- Die Avocadocreme darübergeben oder separat dazu servieren.
- Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder Limettenscheiben garnieren.
Tipps und Variationen
- Protein hinzufügen: Ergänzen Sie den Salat mit gegrilltem Hähnchen, Garnelen oder Tofu.
- Für mehr Knusprigkeit: Geben Sie geröstete Nüsse, wie Cashews oder Mandeln, über den Salat.
- Vegetarisch bleibt es trotzdem: Verwenden Sie griechischen Joghurt in der Avocadocreme oder eine pflanzliche Alternative.
- Kreative Varianten: Für einen fruchtigen Touch können Sie frische Mangostücke oder Granatapfelkerne hinzufügen.
Fazit
Der Bunte Reissalat mit Avocadocreme ist ein vielseitiges und farbenfrohes Gericht, das durch seine frischen Zutaten und die cremige Avocadocreme begeistert. Er passt perfekt zu jeder Jahreszeit und kann nach Belieben angepasst werden, um den persönlichen Geschmack zu treffen. Egal ob als Hauptgericht, Beilage oder Partysalat – dieser Reissalat ist immer eine gute Wahl. Guten Appetit!