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Schweinefilet im Speckmantel mit Zwiebel-Kartoffelpüree an Feldsalat – Ein Festmahl für Genießer

Ein saftiges Schweinefilet, umhüllt von knusprigem Speck, begleitet von einem cremigen Zwiebel-Kartoffelpüree und einem frischen Feldsalat – dieses Gericht vereint Raffinesse mit bodenständigem Genuss. Ob für ein festliches Dinner oder ein besonderes Essen zu zweit, Schweinefilet im Speckmantel mit Zwiebel-Kartoffelpüree an Feldsalat beeindruckt sowohl geschmacklich als auch optisch. Die Kombination aus herzhaften Aromen, cremigen Texturen und der Frische des Salats macht dieses Rezept zu einem Highlight der modernen Küche.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Schweinefilet:

  • 600 g Schweinefilet
  • 125 g Bacon (in Scheiben)
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Für das Zwiebel-Kartoffelpüree:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 150 g Frischkäse (natur)
  • 50 g Röstzwiebeln
  • 20 g frische Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Für den Feldsalat:

  • 100 g Feldsalat
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Wasser
  • Saft von 1 Bio-Limette
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen
    Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. Schweinefilet vorbereiten
    Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Medaillons schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Schweinemedaillons mit Salz würzen und von allen Seiten etwa 1 Minute scharf anbraten, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Speckmantel anbringen
    Jedes Medaillon mit einer Scheibe Bacon umwickeln und mit der überlappenden Seite nach unten zurück in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist. Übrigen Bacon grob würfeln, in der Pfanne braten und beiseitestellen. Die Medaillons zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  4. Feldsalat zubereiten
    Den Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen. In einer Schüssel Senf, Honig, 2 EL Öl, Wasser und den Saft der Limette zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feldsalat vorsichtig unter das Dressing heben.
  5. Zwiebel-Kartoffelpüree herstellen
    Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Frischkäse zu einem cremigen Püree verrühren. Röstzwiebeln und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Anrichten und servieren
    Das Zwiebel-Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Die Medaillons vom Schweinefilet darauflegen und den Feldsalat daneben platzieren. Nach Wunsch den gebratenen Bacon über den Salat streuen und sofort servieren.

Serviervorschlag

Dieses Gericht passt perfekt zu einem trockenen Weißwein wie einem Chardonnay oder einem leichten Rotwein wie einem Pinot Noir. Für ein zusätzliches Aroma können die Medaillons mit einem Zweig frischen Rosmarins oder Thymians garniert werden.


Fazit

Schweinefilet im Speckmantel mit Zwiebel-Kartoffelpüree an Feldsalat ist ein harmonisches Gericht, das durch seine Vielseitigkeit und seinen ausgewogenen Geschmack überzeugt. Das zarte Filet, der knusprige Speck und das cremige Kartoffelpüree bilden zusammen mit dem frischen Salat eine perfekte Einheit. Dieses Rezept eignet sich ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst etwas Besonderes zu gönnen.

Guten Appetit!

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