Der Kartoffelsalat ist ein Klassiker der deutschen Küche, und jede Region hat ihre eigene Variante dieses beliebten Gerichts. Der klassische norddeutsche Kartoffelsalat mit Mayonnaise zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz und die würzigen Noten von Gewürzgurken und Zwiebeln aus. Dieser Salat ist die perfekte Beilage für Fleischgerichte, Würstchen oder Fisch, eignet sich aber auch hervorragend als Hauptgericht an warmen Sommertagen. Er ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch seine harmonische Kombination aus herzhaften und säuerlichen Aromen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 1 gelbe Zwiebel
- 0,5 Bund frische Petersilie
- 6 Gewürzgurken
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Öl
- 2 EL Senf
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 200 g Mayonnaise
Zubereitung
1. Kartoffeln und Eier kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken. Zugedeckt ca. 20–25 Minuten weich garen. In einem separaten Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Eier darin etwa 7 Minuten hart kochen. Die gekochten Eier anschließend abschrecken, pellen und beiseitestellen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Gewürzgurken sowie die geschälten Eier in kleine Würfel schneiden.
3. Dressing zubereiten
Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten garen. Die Brühe leicht abkühlen lassen und mit Öl, 3 EL Gewürzgurkenwasser und Senf verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffelsalat mischen
Die Kartoffeln abgießen, pellen und noch lauwarm in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit dem lauwarmen Dressing übergießen, vorsichtig vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Aromen des Dressings aufnehmen.
5. Verfeinern und ziehen lassen
Die gewürfelten Gewürzgurken, Eier und die Mayonnaise zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und den Kartoffelsalat weitere 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.
6. Anrichten
Den Kartoffelsalat vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Er kann kalt oder bei Raumtemperatur serviert werden und passt hervorragend zu Würstchen, Schnitzel oder Fisch.
Fazit
Der klassische norddeutsche Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist ein zeitloses Gericht, das sich durch seine einfache Zubereitung und seinen unverwechselbaren Geschmack auszeichnet. Die Kombination aus cremiger Mayonnaise, herzhaften Kartoffeln und der frischen Säure von Gewürzgurken macht ihn zu einem absoluten Favoriten auf Partys, Grillfesten oder als Begleitung zu traditionellen Gerichten. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine Portion norddeutscher Kochkunst.
Guten Appetit!