Die Kohlrabicremesuppe ist ein leichtes, cremiges Gericht, das durch seinen milden und frischen Geschmack überzeugt. Kohlrabi gehört zu den unterschätzten Gemüsesorten, bietet jedoch zahlreiche Nährstoffe und ein unverwechselbares Aroma. Diese Suppe ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Mit einem Hauch von Weißwein und einer cremigen Konsistenz ist sie eine wahre Delikatesse, die auch bei Gästen Eindruck macht.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Suppe:
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Kohlrabi
- 2 EL Butter
- 150 ml trockener Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
Gewürze:
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln beiseitelegen, da es später als Garnitur dient. Die Kohlrabi schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Gemüse dünsten:
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln (ohne das Grün) und die Kohlrabiwürfel hinzufügen und für etwa 2 Minuten dünsten, bis sie leicht weich werden und ein angenehmes Aroma entsteht.
3. Suppe kochen:
Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen und für 1 Minute köcheln lassen, sodass der Alkohol verdampft. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
4. Suppe pürieren:
Die Schlagsahne in die Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und servieren:
Die Kohlrabicremesuppe in tiefen Tellern oder Suppenschalen servieren. Mit dem fein geschnittenen Frühlingszwiebel-Grün garnieren, um der Suppe eine frische Note und optischen Akzent zu verleihen.
Fazit
Die Kohlrabicremesuppe ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man aus wenigen Zutaten ein schmackhaftes und gesundes Gericht zaubern kann. Der sanfte Geschmack des Kohlrabis wird durch die Frische der Frühlingszwiebeln und die Cremigkeit der Sahne ideal ergänzt. Diese Suppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein vielseitiges Rezept, das an kalten Tagen wärmt und an warmen Tagen leicht und bekömmlich bleibt. Probieren Sie es aus und genießen Sie den puren Geschmack der Saison!
Guten Appetit! 😊
