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Schweinefilet mit Rhabarber-Gemüse – Ein ungewöhnliches, aber köstliches Duo

Schweinefilet und Rhabarber – auf den ersten Blick mag diese Kombination ungewöhnlich erscheinen, doch sie überzeugt mit einer einzigartigen Mischung aus herzhaften und fruchtig-säuerlichen Aromen. Dieses Gericht verbindet zartes Fleisch mit dem frischen Geschmack von Rhabarber, abgerundet durch die Würze von Basilikum und einer aromatischen Sauce aus Weißwein und Gemüsebrühe. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Menü, das Gäste überrascht und begeistert.


Rezept: Schweinefilet mit Rhabarber-Gemüse

Zutaten (für 4 Portionen)

  • Für das Schweinefilet:
    • 600 g Schweinefilet
    • Prise Salz
    • Prise schwarzer Pfeffer
    • 2 EL Öl
    • 100 ml trockener Weißwein
    • 250 ml Gemüsebrühe
  • Für das Rhabarber-Gemüse:
    • 300 g Rhabarber
    • 1 rote Zwiebel
    • 1 EL brauner Zucker
    • 1 EL Öl
  • Zum Garnieren:
    • 20 g frischer Basilikum

Zubereitung

1. Schweinefilet anbraten und garen

Das Schweinefilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Das Filet von allen Seiten ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit 50 ml Weißwein und 50 ml Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne zudecken und das Fleisch ca. 25 Minuten garen lassen.

2. Rhabarber-Gemüse vorbereiten

Den Rhabarber waschen, bei Bedarf schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. In einem Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, den Rhabarber und die Zwiebel hinzugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit dem restlichen Weißwein (50 ml) und der Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und dem braunen Zucker abschmecken.

3. Basilikum hacken

Den frischen Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

4. Anrichten

Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den entstandenen Bratensaft aus der Pfanne zum Rhabarber-Gemüse geben und gut verrühren. Das Schweinefilet zusammen mit dem Rhabarber-Gemüse auf Tellern anrichten und mit gehacktem Basilikum garnieren.


Fazit

Dieses Gericht beweist, dass ungewöhnliche Kombinationen oft die besten sind. Das Schweinefilet mit seinem zarten Fleisch harmoniert perfekt mit dem fruchtig-säuerlichen Rhabarber und der leichten Süße des braunen Zuckers. Die frischen Basilikumblätter verleihen dem Gericht eine feine Kräuternote und runden die Aromen ab. Dieses Rezept ist eine köstliche Abwechslung, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch begeistert.

Guten Appetit!

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