Die Kürbis-Cremesuppe ist ein Klassiker der Herbstküche, der mit seiner cremigen Konsistenz und den intensiven Aromen begeistert. In Kombination mit gebratenen Champignons wird aus einer einfachen Suppe ein raffiniertes Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als leichte Hauptmahlzeit eignet. Dieser Artikel führt Sie durch die Zubereitung und zeigt, warum dieses Rezept perfekt für gemütliche Herbsttage ist.
Warum Kürbis-Cremesuppe?
Kürbisse sind in der Herbstzeit ein fester Bestandteil der saisonalen Küche. Sie sind nicht nur reich an Vitaminen und Ballaststoffen, sondern auch unglaublich vielseitig in der Zubereitung. Die Cremesuppe bringt die natürliche Süße des Kürbisses zur Geltung und wird durch die erdigen Aromen der Champignons harmonisch ergänzt. Ein Gericht, das sowohl wärmend als auch sättigend ist.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Suppe:
- 1 mittelgroßer Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (mild oder geräuchert)
- Für die Champignons:
- 200 g Champignons
- 1 EL Butter
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Zum Garnieren:
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung des Kürbisses
- Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Schale des Hokkaido-Kürbisses kann mitverarbeitet werden, bei Butternut-Kürbis sollte sie entfernt werden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
2. Die Suppe zubereiten
- 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Mischung bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
3. Champignons anbraten
- Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Champignons darin bei hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Servieren
- Die Suppe in Schalen füllen und die gebratenen Champignons darauf anrichten.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Fazit: Ein herbstlicher Genuss für alle Sinne
Die Kürbis-Cremesuppe mit Champignons ist das perfekte Gericht für die kühle Jahreszeit. Sie kombiniert die cremige Textur des Kürbisses mit der herzhaften Note der Champignons und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Servieren Sie diese Suppe bei einem gemütlichen Abendessen oder als Highlight auf Ihrem Herbstmenü. Ihre Gäste werden begeistert sein!