Die Kürbis-Ingwer-Suppe ist ein wahres Highlight der Herbstküche. Sie vereint die cremige Textur des Hokkaidokürbisses mit der leichten Schärfe von frischem Ingwer und der fruchtigen Süße von Äpfeln. Mit ihrer wärmenden Wirkung und dem intensiven Aroma ist diese Suppe die perfekte Wahl für kalte Tage. Sie lässt sich leicht zubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise für ein festliches Menü als auch als sättigendes Hauptgericht.
Zutaten für 4 Portionen
- Hauptzutaten:
- 1 kg Hokkaidokürbis
- 2 rote Äpfel
- 1 gelbe Zwiebel
- 10 g frischer Ingwer
- Flüssigkeit und Gewürze:
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Apfelsaft
- 100 ml Schlagsahne
- 4 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Currypulver
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden – die Schale kann beim Hokkaidokürbis mitgekocht werden. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
2. Zwiebeln und Ingwer anbraten
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelstücke und den geriebenen Ingwer darin glasig dünsten, bis ein angenehmes Aroma entsteht.
3. Kürbis und Äpfel hinzufügen
Die Kürbis- und Apfelwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten, damit sich die Aromen verbinden. Mit einer Prise Currypulver bestäuben, um der Suppe eine leichte Würze zu verleihen.
4. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen
Die Gemüsebrühe und den Apfelsaft in den Topf gießen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Äpfel weich sind.
5. Suppe pürieren und abschmecken
Die gekochte Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Schlagsahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Aromen abzurunden.
6. Servieren
Die Kürbis-Ingwer-Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne, einem Hauch Currypulver oder frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.
Fazit
Die Kürbis-Ingwer-Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für Körper und Seele. Der Kürbis sorgt für eine samtige Textur, während der Ingwer eine angenehme Wärme verleiht. Die fruchtige Süße der Äpfel und der Apfelsaft harmonieren perfekt mit den herzhaften Gewürzen. Diese Suppe ist eine großartige Möglichkeit, die Farben und Aromen des Herbstes in Ihre Küche zu holen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine Schüssel voll herbstlicher Gemütlichkeit. Guten Appetit!