Ein herzhaftes Gulasch ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Dieses Paprika-Kasseler-Gulasch mit Kartoffel-Schupfnudeln bringt eine besondere Note auf den Tisch, indem es die saftigen Aromen von Kasseler mit den süßlichen und erdigen Tönen von Paprika und Tomatenmark kombiniert. Ergänzt wird das Gericht durch goldbraun gebratene Kartoffel-Schupfnudeln, die das perfekte Fundament für den Gulasch bilden. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein wärmendes Gericht an kalten Tagen. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen begeistern!
Zutaten (Für 4 Portionen)
Für das Gulasch:
- Rote Paprika: 2 Stück
- Gelbe Paprika: 1 Stück
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Frischer Thymian: 5 g
- Kasseler (am Stück): 600 g
- Öl: 3 EL
- Edelsüßes Paprikapulver: 1 TL
- Weizenmehl (Type 405): 1 EL
- Zucker: Eine Prise
- Tomatenmark: 5 EL
- Gemüsebrühe: 600 ml
Für die Schupfnudeln:
- Butter: 2 EL
- Kartoffel-Schupfnudeln: 800 g
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das Kasseler in etwa 2 cm große Würfel schneiden. - Kasseler und Gemüse anbraten
In einem großen Topf 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kasselerwürfel darin rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Im gleichen Topf die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Die Paprikastücke hinzufügen und für 3–4 Minuten mitbraten. - Gulasch verfeinern
Das Paprikapulver, Mehl und eine Prise Zucker über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und alles für etwa 1 Minute anrösten, um die Aromen zu intensivieren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Das angebratene Kasseler und den frischen Thymian hinzufügen. - Gulasch köcheln lassen
Den Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. - Schupfnudeln anbraten
In einer großen Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schupfnudeln darin unter gelegentlichem Wenden etwa 5–7 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Warm halten, bis der Gulasch fertig ist. - Anrichten und Servieren
Den Paprika-Kasseler-Gulasch auf Tellern anrichten und die Kartoffel-Schupfnudeln daneben platzieren. Nach Belieben mit frischen Thymianblättchen garnieren und sofort servieren.
Fazit
Das Paprika-Kasseler-Gulasch mit Kartoffel-Schupfnudeln ist ein rundum gelungenes Gericht, das durch seine Vielseitigkeit und die ausgewogene Kombination von Aromen überzeugt. Die saftigen Kasselerwürfel und die zarten Paprikastücke harmonieren perfekt mit der würzigen Tomatensoße, während die knusprigen Schupfnudeln für den perfekten Biss sorgen. Dieses Rezept ist eine Bereicherung für jeden Esstisch und wird garantiert alle begeistern. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück deutscher Kochkunst!