Der Sellerie-Kartoffel-Salat mit Kräuter-Frikadellen und Joghurt-Senf-Dressing ist ein wahres Allround-Talent. Dieses Gericht kombiniert frische Zutaten mit herzhaften Aromen und passt sowohl als sommerlicher Hauptgang als auch als Beilage zu einem Buffet. Der Salat besticht durch seine cremige Konsistenz und die knackigen Selleriestücke, während die würzigen Kräuter-Frikadellen das Gericht perfekt abrunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für den Sellerie-Kartoffel-Salat:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 300 g Stangensellerie
- 150 g Mayonnaise
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Für die Kräuter-Frikadellen:
- 600 g Schweinehackfleisch
- 1 gelbe Zwiebel
- 20 g frische Petersilie
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln kochen und vorbereiten
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser etwa 15–20 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. - Sellerie vorbereiten
Waschen Sie den Stangensellerie und schneiden Sie ihn in feine Scheiben. Das grüne Blattwerk des Selleries grob hacken und zur späteren Dekoration beiseitelegen. - Dressing zubereiten
Vermischen Sie in einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt und Senf. Würzen Sie das Dressing kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. - Salat mischen
Geben Sie die Kartoffel- und Selleriescheiben in das Dressing und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie den Salat einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. - Kräuter-Frikadellen vorbereiten
Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Waschen und hacken Sie die Petersilie. Vermengen Sie in einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Petersilie, Ei und Paniermehl. Würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer und formen Sie daraus etwa 8 gleichgroße Frikadellen. - Frikadellen braten
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe und braten Sie die Frikadellen rundherum goldbraun an. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und garen Sie die Frikadellen weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze. - Anrichten und servieren
Richten Sie den Sellerie-Kartoffel-Salat auf Tellern an, dekorieren Sie ihn mit dem Selleriegrün und servieren Sie die Kräuter-Frikadellen dazu.
Fazit
Sellerie-Kartoffel-Salat mit Kräuter-Frikadellen und Joghurt-Senf-Dressing ist ein Gericht, das frische und herzhafte Aromen harmonisch vereint. Der knackige Sellerie und die cremige Sauce geben dem Salat eine besondere Note, während die würzigen Frikadellen das Gericht abrunden. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit – ob als Hauptgericht oder Beilage.
Guten Appetit!
