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Schnitzel in Paprika-Pilz-Rahm mit gebratenen Schupfnudeln – Ein herzhaftes Festessen

Wenn es um herzhafte und wärmende Gerichte geht, ist Schnitzel in Paprika-Pilz-Rahm mit gebratenen Schupfnudeln ein echter Klassiker. Dieses Gericht vereint zartes Fleisch, cremige Soße mit feinen Aromen von Paprika und Pilzen sowie knusprig angebratene Schupfnudeln. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass, ist dieses Rezept ein kulinarisches Highlight.


Zutaten (für 4 Portionen):

  • 4 Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
  • 250 g weiße Champignons
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 25 g frische Petersilie
  • 1 EL Salz
  • 3 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 6 EL Öl
  • 1 Prise Zucker
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Butter
  • 800 g Schupfnudeln

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten

Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schnitzel aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Die Champignons mit einem Küchentuch reinigen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

2. Schnitzel anbraten

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Salz würzen und in 2 Esslöffeln Mehl wenden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel von jeder Seite etwa 1 Minute anbraten und anschließend in eine Auflaufform legen. Die Pfanne säubern.

3. Paprika-Pilz-Rahmsoße zubereiten

In der gesäuberten Pfanne erneut 2 Esslöffel Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Champignons darin etwa 2 Minuten anbraten. Die Zwiebel- und Paprikastücke hinzufügen, mit einer Prise Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Sahne hinzugeben. In einem separaten Gefäß 1 Esslöffel Mehl mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glattrühren, zur Soße geben und aufkochen lassen. Die fertige Soße über die Schnitzel in der Auflaufform gießen und für 15 Minuten im Ofen garen. Die Pfanne erneut säubern.

4. Schupfnudeln anbraten

In der Pfanne je 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schupfnudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 10–15 Minuten goldbraun anbraten. Wichtig: Die Hitze nicht zu hoch einstellen, damit die Schupfnudeln nicht verbrennen, und die Pfanne regelmäßig schwenken.

5. Anrichten und Servieren

Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Rahmsoße und den gebratenen Schupfnudeln auf Tellern anrichten. Mit der gehackten Petersilie garnieren und sofort servieren.


Fazit

Schnitzel in Paprika-Pilz-Rahm mit gebratenen Schupfnudeln ist ein Wohlfühlgericht, das keine Wünsche offenlässt. Die zarten Schnitzel, die cremige Rahmsoße und die knusprigen Schupfnudeln ergeben eine harmonische Kombination aus Textur und Geschmack. Mit den frischen Zutaten und der liebevollen Zubereitung wird dieses Gericht garantiert zum Lieblingsessen für die ganze Familie. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Küchenklassiker!

Guten Appetit! 🍽️

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