Ein Gericht, das Tradition und Raffinesse verbindet: Kasseler im Kräutermantel mit Selleriestampf und Kohlrabi ist eine köstliche Kombination aus herzhaftem Fleisch, aromatischem Gemüse und cremigem Püree. Dieses Rezept überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung, die es zu einem idealen Hauptgericht für die ganze Familie macht.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Selleriestampf:
- 500 g Knollensellerie
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- Prise Salz
- 100 g Frischkäse (natur)
- Prise gemahlene Muskatnuss
- Prise schwarzer Pfeffer
Für den Kohlrabi:
- 2 Kohlrabi
- 2 EL Öl
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 100 ml Wasser
Für das Kasseler im Kräutermantel:
- 600 g Kasseler, am Stück
- 20 g frische Petersilie
Zubereitung
Schritt 1: Selleriestampf zubereiten
Den Knollensellerie und die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 2: Kohlrabi und Petersilie vorbereiten
Die Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und beiseitestellen. Die Petersilie waschen, trocknen und die Blätter fein hacken. Auf einem großen Teller bereitlegen.
Schritt 3: Kohlrabi anbraten und Kasseler garen
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kohlrabistifte darin rundherum etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 100 ml Wasser hinzufügen. Das Kasseler in dicke Scheiben schneiden, auf den Kohlrabi legen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 4: Selleriestampf fertigstellen
Das Kochwasser von Sellerie und Kartoffeln abgießen. Den Frischkäse hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Kasseler im Kräutermantel
Das Kasseler aus der Pfanne nehmen und in der gehackten Petersilie wälzen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 6: Anrichten
Den Selleriestampf auf Tellern anrichten, die Kohlrabistifte daneben platzieren und die Scheiben Kasseler im Kräutermantel darauflegen. Sofort servieren.
Servieren und Genießen
Das Kasseler im Kräutermantel wird durch die frische Petersilie aromatisch ergänzt, während der Selleriestampf eine cremige Grundlage bietet. Der knackige Kohlrabi rundet das Gericht mit seiner leichten Süße ab. Diese harmonische Kombination von Texturen und Aromen macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Fazit
Kasseler im Kräutermantel mit Selleriestampf und Kohlrabi ist ein ausgewogenes und köstliches Hauptgericht, das mit seiner Vielfalt an Aromen und der einfachen Zubereitung überzeugt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein festliches Essen oder ein besonderes Sonntagsgericht. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine kulinarische Reise in die Welt der herzhaften Küche!