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Rahmkohlrabi auf cremigem Kartoffelpüree mit Pumpernickelbröseln: Ein herzhaftes Gericht mit raffinierter Note

Rahmkohlrabi auf Kartoffelpüree mit Pumpernickelbröseln ist ein Gericht, das Komfort und Eleganz in einer Mahlzeit vereint. Die Kombination aus zartem Kohlrabi, cremigem Kartoffelpüree und der knusprigen Textur der Pumpernickelbrösel bietet eine Vielfalt an Aromen und Konsistenzen. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder auch als besonderes vegetarisches Gericht für Gäste.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • Für das Kartoffelpüree:
    • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
    • 100 ml Milch
    • 2 EL Butter
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • Für den Rahmkohlrabi:
    • 3 Kohlrabi
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Öl
    • 200 g Schlagsahne
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise schwarzer Pfeffer
    • 1 Prise Zucker
  • Für die Pumpernickelbrösel:
    • 2 Scheiben Pumpernickel
    • 1 EL Öl
    • 20 g frische Petersilie

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen
    Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie grob in Würfel und geben Sie sie in einen Topf. Bedecken Sie die Kartoffeln mit Salzwasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie zugedeckt auf mittlerer Stufe etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. Kohlrabi und Frühlingszwiebeln vorbereiten
    Schälen Sie die Kohlrabi und entfernen Sie holzige Stellen. Schneiden Sie sie in Würfel. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln, entfernen Sie die Wurzelenden und schneiden Sie den weißen Teil in feine Ringe. Den grünen Teil leicht schräg in Ringe schneiden.
  3. Rahmkohlrabi zubereiten
    Erhitzen Sie 1 EL Butter und 1 EL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe. Geben Sie die weißen Frühlingszwiebeln und die Kohlrabiwürfel hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie etwa 5 Minuten an. Löschen Sie die Mischung mit der Sahne ab, lassen Sie sie aufkochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten leicht köcheln. Nach 8 Minuten die grünen Frühlingszwiebeln unterheben. Schmecken Sie den Rahmkohlrabi mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  4. Pumpernickelbrösel zubereiten
    Hacken Sie das Pumpernickel grob. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und rösten Sie die Pumpernickelstücke darin etwa 3 Minuten an, bis sie knusprig sind. Streuen Sie eine Prise Salz darüber und lassen Sie die Brösel auf Küchenpapier abkühlen. Waschen Sie die Petersilie, trocknen Sie sie und hacken Sie die Blätter fein.
  5. Kartoffelpüree zubereiten
    Gießen Sie die Kartoffeln ab und geben Sie die restliche Butter sowie die Milch in den Topf. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree. Schmecken Sie das Püree mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Servieren
    Verteilen Sie das Kartoffelpüree auf Tellern und geben Sie den Rahmkohlrabi darüber. Bestreuen Sie das Gericht mit den knusprigen Pumpernickelbröseln und der gehackten Petersilie.

Fazit

Rahmkohlrabi auf cremigem Kartoffelpüree mit Pumpernickelbröseln ist ein Wohlfühlgericht, das Tradition und Moderne vereint. Die süßliche Note des Kohlrabis harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Kartoffelpürees, während die knusprigen Pumpernickelbrösel für das gewisse Etwas sorgen. Dieses Gericht eignet sich ideal als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage zu einem besonderen Anlass.

Guten Appetit!

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