Rostbratwürste sind ein Klassiker der deutschen Küche, der in dieser Variante durch köstliche Beilagen wie cremiges Kartoffel-Püree, geschmolzene Zwiebeln und eine fruchtige Traubensalsa aufgewertet wird. Dieses Gericht vereint herzhafte und süße Aromen zu einer harmonischen Komposition und eignet sich ideal für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 4 gelbe Zwiebeln
- 20 g frische Petersilie
- 8 Rostbratwürste
- 200 g helle Weintrauben
- 4 EL Butter
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Senf
- 1 EL Essig
- 3 EL Öl
- 100 g Schlagsahne
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser knapp bedeckt zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Bratwürste bei Zimmertemperatur temperieren und rundherum mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen, um ein Aufplatzen zu verhindern. Die Trauben waschen und längs vierteln.
2. Geschmolzene Zwiebeln und Traubensalsa zubereiten
In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter bei niedriger Hitze schmelzen und die Zwiebelringe mit einer Prise Zucker etwa 15–20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Für die Traubensalsa in einer Schüssel Senf, Essig und 1 Esslöffel Öl gründlich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die geviertelten Trauben und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen und gut vermengen.
3. Kartoffel-Püree herstellen
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit Schlagsahne und 2 Esslöffeln Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Die restliche Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bratwürste anbraten
In einer Pfanne oder Grillpfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rostbratwürste darin von allen Seiten etwa 7–10 Minuten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart und knusprig sind.
5. Anrichten und Servieren
Die Bratwürste zusammen mit dem Kartoffel-Püree, den geschmolzenen Zwiebeln und der Traubensalsa auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Senf servieren und genießen.
Fazit
Dieses Rezept kombiniert die klassischen Aromen von Bratwürsten und Kartoffelpüree mit einer besonderen Note durch die geschmolzenen Zwiebeln und die fruchtige Frische der Traubensalsa. Die harmonische Verbindung von süßen, herzhaften und leicht säuerlichen Komponenten macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight, das gleichzeitig rustikal und raffiniert ist. Perfekt für gemütliche Herbst- oder Wintertage!
Guten Appetit! 🥔🌭🍇