Ein gutes Frühstück ist der perfekte Start in den Tag – und was könnte besser sein als ein klassisches Rührei mit krossen Baconstreifen? Dieses einfache, aber köstliche Gericht vereint cremiges, fluffiges Rührei mit knusprigem, herzhaftem Bacon. Serviert mit frischem Schnittlauch und Roggenbrot wird dieses Frühstück nicht nur sättigend, sondern auch geschmacklich ausgewogen. Ob als schneller Snack, Wochenendbrunch oder sättigendes Abendessen – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl!
Zutaten für 4 Portionen
- 10 g frischer Schnittlauch
- 8 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 50 ml Milch
- 100 g Bacon
- 2 EL Öl
- 4 Scheiben Roggenbrot
Zubereitung
- Vorbereitungen
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Milch verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Bacon knusprig braten
Eine Pfanne auf hoher Stufe ohne zusätzliches Fett erhitzen. Den Bacon hineinlegen und etwa 4 Minuten lang braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Den Bacon aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne nicht säubern, damit der Geschmack im Bratensatz bleibt. - Rührei zubereiten
Die Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen. 2 EL Öl hinzufügen und die vorbereitete Eiermasse in den heißen Bratensatz geben. Die Eier etwa 30 Sekunden stocken lassen. Dann mit einem Pfannenwender die Masse vorsichtig durch Schieben und Kratzen wenden, bis das Rührei vollständig gestockt ist und leicht bräunt. - Anrichten und Servieren
Das Rührei mit dem krossen Bacon auf Tellern anrichten. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit den Scheiben Roggenbrot servieren.
Tipps für das perfekte Rührei
- Cremige Konsistenz: Wer besonders weiches und fluffiges Rührei möchte, kann einen kleinen Klecks Butter in die Pfanne geben oder das Rührei bei niedriger Temperatur langsam stocken lassen.
- Mehr Geschmack: Eine Prise Muskat oder ein Hauch von Sahne anstelle von Milch verleiht dem Rührei eine besondere Note.
- Alternativen: Statt Bacon kann auch gebratener Schinken oder geräucherter Lachs als Beilage verwendet werden.
Fazit
Rührei mit krossen Baconstreifen ist ein echter Frühstücksklassiker, der nie enttäuscht! Die perfekte Kombination aus zartem Ei, würzigem Bacon und frischem Schnittlauch macht dieses Gericht zu einer idealen Mahlzeit für jeden Anlass. Ob als schnelles Frühstück, herzhaftes Mittagessen oder gemütlicher Brunch – dieses Rezept ist unkompliziert, köstlich und sättigend.
Guten Appetit! 🍽️🥓
