Die deutsche Küche ist weltweit bekannt für ihre herzhaften Gerichte, und eines der beliebtesten Rezepte ist zweifellos das Schnitzel. Kombiniert mit einem frischen Kartoffelsalat und knackigem Brokkoli ergibt sich eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch überzeugt. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Dinner mit Freunden.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Schnitzelchen:
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- Salz
- Pfeffer, schwarz
- 0,5 TL BBQ-Gewürzmischung
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Für den Kartoffelsalat:
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Salatgurke
- 1 Schalotte
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 3 EL Essig
- 2 EL Öl
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Für den Brokkoli:
- 1 Brokkolikopf
- 2 l Wasser
- Prise Salz
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln mit Wasser bedeckt in einem Topf aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten garen. Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Gurken und Schalotten vorbereiten
Die Gurke waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Beides in einer Schüssel mit einer Prise Salz vermengen.
3. Kartoffelsalat zubereiten
Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen. Die warmen Kartoffelscheiben zusammen mit den Gurken, Schalotten, der Brühe, Senf, Essig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Den Kartoffelsalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
4. Brokkoli kochen
Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In einem Topf 2 Liter Salzwasser aufkochen. Die Brokkoliröschen ca. 5 Minuten bissfest garen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
5. Schnitzelchen zubereiten
Die Schnitzel unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und quer halbieren. Zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig flach klopfen. Anschließend mit Salz würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Schnitzelchen von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Nach dem Anbraten mit der BBQ-Gewürzmischung verfeinern und kurz ruhen lassen.
6. Servieren
Die Schnitzelchen zusammen mit dem Kartoffelsalat und den Brokkoliröschen auf Tellern anrichten. Das Gericht kann nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garniert werden.
Guten Appetit!
Dieses Rezept vereint die besten Elemente der deutschen Küche in einer harmonischen Kombination aus Herzhaftem, Frischem und Gemüse. Der lauwarme Kartoffelsalat sorgt für eine erfrischende Note, während der Brokkoli mit seiner Bissfestigkeit das Gericht abrundet. Die Schnitzelchen, zart und würzig, sind das Highlight dieser Mahlzeit und lassen sich wunderbar mit einem kühlen Weißwein oder einem milden Bier genießen.
