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Semmelknödel Grundrezept – Der Klassiker der bayerischen Küche

Die Semmelknödel sind ein Herzstück der traditionellen deutschen Küche, insbesondere in Bayern und Österreich. Sie sind vielseitig, sättigend und eine perfekte Beilage zu zahlreichen Gerichten wie Braten, Pilzragout oder Gulasch. Dieses Semmelknödel Grundrezept ist einfach zuzubereiten und liefert fluffige, aromatische Knödel, die jedes Essen zu einem Genuss machen.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • 8 Brötchen (altbacken)
  • 300 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 20 g frische Petersilie
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 3 Eier
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Paniermehl (optional, je nach Konsistenz)

Zubereitung

1. Brötchen vorbereiten

Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen. Mit einer Prise Salz würzen und etwa 10–15 Minuten einweichen lassen, damit die Brötchen die Milch vollständig aufsaugen.

2. Zwiebeln und Petersilie vorbereiten

Die gelbe Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3. Knödelmasse zubereiten

Die angeschwitzten Zwiebeln und die gehackte Petersilie zu den eingeweichten Brötchen geben. Die Eier hinzufügen und die Masse mit den Händen oder einem Kochlöffel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse zu feucht sein, 1 EL Paniermehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

4. Knödel formen

Mit angefeuchteten Händen etwa 8 gleich große Knödel formen. Dabei darauf achten, dass die Knödel gleichmäßig fest gedrückt werden, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.

5. Knödel garen

In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert. Die Knödel vorsichtig in das Wasser geben und etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nicht sprudelnd kochen, da die Knödel sonst auseinanderfallen könnten.

6. Servieren

Die fertigen Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend zu deftigen Soßen, Braten oder vegetarischen Gerichten.


Fazit

Das Semmelknödel Grundrezept ist ein zeitloser Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Die Mischung aus altbackenen Brötchen, zarten Zwiebeln, aromatischer Petersilie und fluffiger Konsistenz macht diese Knödel zu einer idealen Beilage. Egal, ob als Begleitung zu Fleischgerichten oder als Hauptkomponente in vegetarischen Mahlzeiten – Semmelknödel sind immer eine köstliche Wahl. Probieren Sie dieses einfache und authentische Rezept aus und bringen Sie ein Stück bayerische Tradition auf den Tisch.

Guten Appetit!

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